Turşu farklı sebzeler ve sirke ile yapılan ve probiyotik özelliği çok yüksek olan bir besindir. Özellikle suyu ise tam bir şifa kaynağı durumundadır. Vücutta oluşan hastalıklara karşı güçlü ve tam bir kalkan oluşturmakta ve bağışıklığın güçlenmesine yardımcı rol oynamakta. Turşu suyunu bazı besinlerle birlikte tüketmek ise sağlık açısından daha faydalı oluyor. Turşu suyunun faydaları Canan Karatay tarafından da bir dönem sıkça dile getirilmiş ve kişiler tarafından tüketimine yoğun talep gerçekleşmiştir.