Anne sütüne en yakın süt olarak bilinen keçi sütü, son yıllarda sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi haline geldi. Ancak keçi sütüyle yapılan kefirin biraz sulu kalması, kıvam sevenleri düşündürebiliyor. İşte bu tarif, o sorunu ortadan kaldırıyor! Yarı yarıya inek ve keçi sütü kullanarak hem ipeksi bir kıvam elde ediyor hem de besin değerini ikiye katlıyoruz. Hiçbir metal materyal değdirmeden, tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kefir, sofralarınızın yeni koruyucusu olacak.
Daha güçlü bir bağışıklık için adım adım hazırlık aşamaları:
Gerekli Malzemeler
Süt Karışımı: 0.5 litre taze keçi sütü, 0.5 litre inek sütü.
Maya: Canlı kefir mayası (aktarlardan temin edilebilir).
Araç-Gereç: Cam kavanoz, plastik süzgeç, tahta veya plastik kaşık (Önemli: Metal yasak!).
Adım Adım Hazırlanışı
Sütün Hazırlanması: Sütleri bir tencereye alıp kaynatın ve ardından soğumaya bırakın.
Mayalama Sıcaklığı: Parmağınızın 7 saniye dayanabildiği o meşhur "yoğurt sıcaklığına" geldiğinde sütü cam kavanoza alın.
Maya ile Buluşma: İçme suyuyla nazikçe yıkadığınız canlı kefir mayasını sütün içine bırakın.
Karanlıkta Dinlendirme: Kavanozu yoğurt mayalar gibi sarın ve ışık almayan kapalı bir alanda (fırın içi çok uygundur) bekletin.
Kıvamın Sırrı: Eğer sulu (ayran gibi) seviyorsanız 24 saat, daha katı bir kıvam istiyorsanız 36-40 saat kadar bekletin.
Süzme ve Saklama: Mayalanan kefiri plastik süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan "kefir tanelerini" içme suyuyla durulayıp, bir miktar su veya süt içinde buzdolabında 10-14 gün tekrar kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Neden Metal Yasak? Kefir mayası yaşayan bir organizmadır ve metal, bu mikroorganizmaların yapısını bozarak kefirin şifasını azaltabilir.
Bebekler İçin İdeal: Keçi sütü sindirimi kolaylaştırdığı için bebeklerin ek gıda döneminde bu kefir harika bir seçenektir.
Tüketim Önerisi: Kefirinizi süzdükten sonra buzdolabında iyice soğutursanız, tadı çok daha lezzetli ve ferah olacaktır.
