Ekmek çoğu zaman kilo almanın başlıca nedeni olarak görülse de vücut ağırlığını toplam enerji alımı, porsiyonlar ve beslenmenin bütünü belirliyor. Tam tahıllı ve lif oranı yüksek ekmekler dengeli bir beslenmenin parçası olabilirken, tüketilecek miktarın kişinin ihtiyaçlarına göre ayarlanması gerekiyor.
EKMEK TAMAMEN BIRAKILMALI MI?
Sağlıklı bireylerin ekmeği beslenmelerinden tamamen çıkarmasını gerektiren genel bir kural bulunmuyor. Dünya Sağlık Örgütü, karbonhidratların ağırlıklı olarak tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagillerden alınmasını öneriyor. Uzmanlar önemli olan karbonhidratı tamamen kesmek değil, kaynağını doğru seçmek.
BEYAZ EKMEK YERİNE TAM TAHILLI EKMEK
Tam tahıllı ekmek, rafine beyaz ekmeğe kıyasla genellikle daha fazla lif içeriyor. Lif, bağırsakların düzenli çalışmasına katkı sağlarken daha uzun süre tok kalmaya da yardımcı olabiliyor. NHS, ekmek seçiminde tam tahıllı ve yüksek lifli çeşitlere yönelmeyi tavsiye ediyor.
EKMEĞİ KESMEK TEK BAŞINA ZAYIFLATMAZ
Ekmeğin bırakılması, günlük alınan toplam kaloriyi azaltırsa kilo kaybına katkı sağlayabilir. Ancak ekmek yerine daha yüksek kalorili yiyecekler tüketildiğinde beklenen sonuç ortaya çıkmayabilir. Bu nedenle kilo kontrolünde tek bir besini yasaklamak yerine porsiyonlara ve öğünlerin genel dengesine odaklanmak gerekiyor.
ÜZERİNE EKLENENLERE DİKKAT
Ekmeğin yanında tüketilen tereyağı, sürülebilir çikolata, yağlı peynir ve işlenmiş et ürünleri öğünün enerji, tuz ve doymuş yağ miktarını artırabiliyor. Bu nedenle yalnızca ekmeğin miktarı değil, nasıl ve hangi besinlerle tüketildiği de önem taşıyor.
KİMLER GLUTENLİ EKMEKTEN KAÇINMALI?
Çölyak hastalarının buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluteni ömür boyu tüketmemesi gerekiyor. Çölyak hastalarının glutensiz beslenmeyi hekim ve diyetisyen eşliğinde planlamasını öneriyor. Buğday alerjisi veya bazı sindirim sistemi rahatsızlıklarında da kişiye özel kısıtlama gerekebiliyor.
PORSİYON KİŞİYE GÖRE DEĞİŞİR
Tüketilebilecek ekmek miktarı yaşa, fiziksel aktiviteye, sağlık durumuna ve günlük beslenmenin tamamına bağlı olarak değişiyor. Diyabet, çölyak veya sindirim sistemi hastalığı bulunanların beslenme planını sağlık uzmanıyla oluşturması gerekiyor.
