Pratik hazırlanışı ve farklı soslarla uyumu sayesinde dünya genelinde popüler olan noodle, özellikle son yıllarda Türkiye’de de hızlı tüketim ürünleri arasında yerini aldı. Peki noodle tam olarak neyden yapılır? İçeriğinde hangi maddeler bulunur ve hammaddesi nedir?
Noodle Nedir?
Noodle, Asya kökenli bir makarna türüdür. Genellikle sıcak suyla haşlanarak veya wok tavada pişirilerek hazırlanır. Farklı ülkelerde farklı tariflerle üretilen noodle çeşitleri, içeriğine ve pişirme yöntemine göre değişkenlik gösterebilir.
Noodlenin Hammaddesi Nedir?
Noodle'ın temel hammaddesi buğday unudur. Bunun dışında bazı çeşitlerinde pirinç unu, yumurta, tuz ve su da kullanılabilir. Hazır noodle ürünlerinde ise dayanıklılığı artırmak ve raf ömrünü uzatmak için bazı katkı maddeleri ve koruyucular da bulunabilir.
Noodle üretiminde kullanılan ana malzemeler:
Buğday unu (veya pirinç unu)
Su
Tuz
Yumurta (bazı türlerde)
Hazır Noodle’larda Hangi Katkılar Var?
Marketlerde satılan, hızlıca hazırlanabilen hazır noodle paketlerinde yukarıdaki temel malzemelere ek olarak bazı katkı maddeleri ve tatlandırıcılar da yer alır:
Palm yağı: Noodle’lar genellikle önceden bu yağda kızartılarak kurutulur.
MSG (monosodyum glutamat): Lezzet artırıcı olarak kullanılır.
Tatlandırıcılar ve aroma vericiler: Tavuk, et, sebze gibi tatlar için farklı aroma maddeleri bulunur.
Koruyucular (E numaralı katkılar): Raf ömrünü uzatmak için eklenir.
Sebze parçaları ve baharat karışımları: Paket içindeki çeşniyle birlikte gelir.
Sağlıklı Noodle Alternatifleri
Evde yapılabilecek noodle türlerinde yalnızca un, su ve yumurta kullanılarak katkı maddesiz, sağlıklı noodle hazırlanabilir. Ayrıca günümüzde tam buğday unu, karabuğday unu ya da nohut unu ile yapılan glutensiz alternatifler de mevcuttur.
