Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) açıkladığı verilere göre, ülke genelindeki süt üretimi yükseliş trendini sürdürüyor.
2023’te 21 milyon 481 bin 567 ton olan üretim, bu yıl yaklaşık 1 milyon ton artış gösterdi. En büyük payı yine inek sütü aldı. İnek sütü üretimi yüzde 5,4 artarak 21 milyon tonu aşarken, manda sütü üretimi yüzde 35,1 gibi dikkat çekici bir artışla 58 bin tona yaklaştı.
Öte yandan küçükbaş hayvancılık kaynaklı süt üretiminde düşüş yaşandı. Koyun sütü yüzde 2,9, keçi sütü ise yüzde 11,2 oranında azaldı. 2024 verilerine göre çiğ süt üretiminin yüzde 93,6’sını inek sütü, yüzde 4’ünü koyun sütü, yüzde 2,1’ini keçi sütü, yüzde 0,3’ünü ise manda sütü oluşturdu.
Sütün Yarısı Sanayiye, Beşte Biri Doğrudan Tüketime
Tarımsal işletmelerin ürettiği sütün büyük kısmı süt işleme tesislerine yönlendirilirken, önemli bir bölümü ise doğrudan tüketiciye ulaştı. Çiğ sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine satılırken, yüzde 18,3’ü sokak sütçüleri, tüccarlar, pastaneler ve dondurmacılar gibi doğrudan satış noktalarına verildi.
Hane halkı üretimi içinde ise yüzde 15,9’luk bölüm kendi süt ürünlerini üretmek için kullanıldı. Sağılan sütün yüzde 4,8’i hayvan yemine dönüştürülürken, hanede tüketilen veya ücretsiz dağıtılan süt oranı yüzde 1,1 olarak belirlendi.
Üretim sürecindeki kayıplar oldukça düşük seviyede kalarak toplam sütün sadece yüzde 0,1’ini oluşturdu. Kullanım şekli belirlenemeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2 olarak hesaplandı.
2024 Yılı Çiğ Süt Üretim Dağılımı (Ton):
İnek sütü: 21.040.442
Manda sütü: 58.122
Koyun sütü: 906.945
Keçi sütü: 482.247
Toplam: 22.487.757
