Acur, hafif aroması, sulu ve kıtır yapısıyla yemeklerde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Salatalıkla karıştırılsa da acur daha dayanıklı ve daha tok bir sebzedir. Yalnızca turşu değil; çorba, salata, meze ve garnitürlerde de kendine özgü bir tat bırakır. Özellikle yaz aylarında hem ferahlatıcı hem de hafif tarifler hazırlamak isteyenlerin gözdesidir.
Acur ile Yapılabilecek En Lezzetli 6 Tarif
1. Kıtır Acur Salatası
Acurun en doğal hâliyle sofraya geldiği tariflerden biri salatadır.
Malzemeler: İnce dilimlenmiş acur, domates, taze nane, limon suyu, zeytinyağı, tuz.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırıp soğuk servis edin. Hem hafif hem de ferah bir öğün için idealdir.
2. Acurlu Ayran Aşı
Sıcak yaz günlerinin kurtarıcısıdır.
Malzemeler: Rendelenmiş acur, süzme yoğurt, dereotu, sarımsak, su, tuz.
Hazırlanışı: Yoğurdu açıp sarımsakla karıştırın. Acur ve dereotunu ekleyip soğuk servis edin. Nefis bir serinletici!
3. Acur Kavurması
Ege Mutfağı’nın saklı lezzetlerinden biridir.
Malzemeler: Acur, zeytinyağı, soğan, sarımsak, karabiber, tuz.
Hazırlanışı: İnce doğranmış soğanı kavurun, acurları ekleyin. Yumuşayınca baharatları ilave edin. Et yemeklerinin yanına çok yakışır.
4. Acur Turşusu
Acurun en çok bilinen kullanım şeklidir ancak doğru yapıldığında sofraların göz bebeği olur.
Malzemeler: Acur, sarımsak, sirke, kaya tuzu, limon tuzu, karabiber.
Hazırlanışı: Kavanozlara dizilen acurlar sirke-tuz karışımıyla doldurulur ve serin yerde 10–15 gün fermante edilir.
5. Yoğurtlu Acur Ezmesi
Hem pratik hem de sofrada hızlıca tüketilen bir soğuk mezedir.
Malzemeler: Haşlanmış ince doğranmış acur, süzme yoğurt, sarımsak, ceviz, zeytinyağı.
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırıp üzerini zeytinyağı ile süsleyin. Sofralara hafif bir dokunuş katar.
6. Acurlu Yeşil Smoothie
Acurun ferahlığıyla tazelenen sağlıklı bir içecektir.
Malzemeler: Acur, elma, nane, limon suyu, su.
Hazırlanışı: Tüm malzemeler blenderda çekilir. Spor sonrası veya hafif bir başlangıç için mükemmeldir.
