Araka, Anadolu mutfağında sıkça kullanılan taze bezelyenin bir türüdür. Küçük ve yumuşak taneli yapısıyla bilinen araka, hem lezzeti hem de besleyici özelliği sayesinde pek çok yemekte tercih edilir. Genellikle bahar aylarında taze olarak bulunur ve bezelyenin en körpe hâlidir. Bu yüzden pişme süresi kısa, dokusu daha narin ve tadı daha tatlıdır.
Araka Nedir?
Araka, aslında klasik bezelyenin tam olgunlaşmadan önceki formudur. Halk arasında “körpe bezelye” olarak da bilinir. Taneleri diğer bezelye türlerine göre daha küçüktür ve daha canlı bir yeşil renge sahiptir. Yemeklere kolayca uyum sağlayan araka, özellikle:
Zeytinyağlı yemeklerde
Garnitürlerde
Bezelyeli pilav ve bezelyeli köftelerde
Çorbalarda
Etli ve tavuklu yemeklerde
sıklıkla kullanılır.
Araka Ne İşe Yarar?
Araka, hem besleyici hem de sindirimi destekleyen yapısı sayesinde vücuda birçok fayda sağlar. İşte arakanın öne çıkan işlevleri:
Araka, C vitamini ve antioksidan açısından zengin bir sebzedir. Düzenli tüketildiğinde vücudun hastalıklara karşı direncini artırır.
Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini destekler, kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Özellikle et tüketmeyenler için iyi bir bitkisel protein alternatifi sunar. Bu nedenle diyet listelerinde sıkça yer alır.
Düşük glisemik indekse sahiptir. Lif oranının yüksek olması, kan şekerinin ani yükselmesini engeller. Diyabet dostu sebzeler arasındadır.
Hem lif hem protein içeriğiyle uzun süre tok kalmayı sağlar. Zayıflamak isteyenler tarafından tercih edilir.
Potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca kolesterolü yükseltmez.
A vitamini, beta karoten ve lutein gibi maddeler barındırdığı için cilt yenilenmesini ve göz sağlığını destekler.
Araka Nasıl Kullanılır?
Araka pek çok yemekte kolayca kullanılabilir. En yaygın kullanım alanları:
Zeytinyağlı araka
Etli ve tavuklu bezelye yemekleri
Bezelyeli pilav ve bulgur pilavı
Sebze garnitürleri
Bezelye çorbası
Bezelye püresi
Taze araka, pişirme sırasında çok çabuk yumuşadığı için genellikle son aşamada yemeğe eklenir.
Arakanın Mevsimi Ne Zaman?
Araka, genellikle Mart–Haziran ayları arasında pazarlarda bulunur. Bu dönemde en taze ve en lezzetli hâlindedir. Kış aylarında ise dondurulmuş şekilde kullanılabilir.
Araka ile Bezelye Arasındaki Fark Ne?
Araka, bezelyenin daha taze, küçük ve körpe hâlidir.
Bezelye, daha büyük taneli ve olgunlaşmış formudur.
Araka daha çabuk pişer, daha yumuşak ve tatlı bir aromaya sahiptir.
Bu nedenle özellikle zeytinyağlı ve hafif yemeklerde araka tercih edilir.
