Avokadonun yenmeye hazır hale gelmesi, yalnızca dışının yumuşamasıyla ilgili değil. Olgunlaşma sırasında meyvenin dokusu ve aroması da değişiyor. Bu nedenle sert bir avokadoyu birkaç dakikada ısıtarak olgun bir meyveye dönüştürmek mümkün olmuyor.
Bekleme süresini kısaltmanın pratik yolu, avokadoyu oda sıcaklığında tutmak ve olgunlaşmayı etkileyen etilen gazından yararlanmak. Süre, meyvenin başlangıçtaki durumuna ve ortamın sıcaklığına göre değiştiği için kesin bir saat vermek yanıltıcı olabiliyor.
MUZ VEYA ELMAYLA AYNI KESEYE KOYUN
Bütün ve sert avokado, bir muz ya da elmayla birlikte temiz bir kese kâğıdına yerleştirilebilir. Kesenin ağzını hafifçe katlamak, meyvelerin çıkardığı etilen gazının çevrede birikmesine yardımcı olur.
Bu yöntem olgunlaşmayı hızlandırabilir ancak anında sonuç vermez. Meyveyi her gün kontrol etmek, istenen kıvama geldiğinde keseden çıkarmak gerekir. Hava almayan plastik poşetler ise nem birikmesine yol açabileceği için tercih edilmemeli.
GÜNEŞE VEYA KALORİFER YANINA BIRAKMAYIN
Sert avokadoyu doğrudan güneş almayan bir mutfak tezgâhında bekletmek yeterli olabilir. Kalorifer üstü, fırın yanı ya da çok sıcak pencere önü gibi yerler, meyvenin düzensiz yumuşamasına ve bozulmasına neden olabilir.
Daha hızlı sonuç almak için yüksek sıcaklık uygulamak yerine, oda sıcaklığında kontrollü bekletmek daha uygun bir yaklaşım olur.
FIRIN VE MİKRODALGA OLGUNLAŞTIRMAZ
Avokadoyu folyoya sararak fırına koymak veya mikrodalgada ısıtmak, doğal olgunlaşma sürecinin yerine geçmez. Isı dokuyu değiştirebilir; ancak meyvede beklenen kremsi kıvam ve aroma oluşmayabilir.
Özellikle salata, tost veya ezme için kullanılacak avokadoda, ısıtma sonrası ortaya çıkan kıvam beklenenden farklı olabilir. Bu yüzden “dakikalar içinde olgunlaştırma” önerileriyle doğal olgunlaşma birbirinden ayrılmalı.
OLGUNLUĞU HAFİF BASKIYLA KONTROL EDİN
Avokadoyu avuç içinde tutup parmak uçlarıyla ezmeden, hafifçe bastırarak kontrol etmek mümkün. Hafifçe esniyor ancak çökmüyorsa yenmeye hazır olabilir. Çok sert meyvenin beklemeye ihtiyacı vardır; aşırı yumuşak veya yer yer çöken meyve ise fazla olgunlaşmış olabilir.
Kabuk rengi tek başına yeterli bir ölçüt değildir. Bazı çeşitler olgunlaşırken koyulaşır, bazıları ise yeşil kalabilir. Sap kısmını sürekli koparıp bakmak da meyvenin açığa çıkmasına ve zarar görmesine yol açabilir.
YENMEYE HAZIR HALE GELİNCE BUZDOLABINA ALIN
Olgunlaşmamış avokadoyu hemen buzdolabına koymak süreci yavaşlatır. Kısa sürede tüketmek istediğiniz sert meyveyi önce oda sıcaklığında bekletmek daha uygundur.
İstenen kıvama ulaşan bütün avokado ise daha uzun süre dayanması için buzdolabına alınabilir. Yine de düzenli kontrol edilmeli ve fazla bekletilmeden tüketilmeli.
