Balık sezonu tüm hızıyla devam ederken sofraların gizli kahramanı salatalar mercek altında! Izgara levrekten tavada hamsiye kadar her balığın yanına ayrı yakışan, damak tazeleyen o özel tarifler. İşte restoran sırlarıyla balık yanına en çok yakışan salatalar…
Balık yemek bir sanattır, yanındaki salata ise o sanatın çerçevesidir. Balığın omega-3 zenginliğini ve hafifliğini tamamlayacak en iyi eşlikçi, genellikle asidik ve ferah aromalara sahip yeşil salatalardır. 2026 kış sofralarında balık keyfinizi ikiye katlayacak o meşhur eşleşmelere yakından bakalım.
1. Tartışmasız Şampiyon Klasik Roka Salatası
Balık denilince akla gelen ilk yeşillik şüphesiz rokadır. Roka’nın kendine has acımsı ve keskin tadı, balığın yağıyla muazzam bir denge kurar.
Restoran Sırrı: Rokaları elinizle büyük parçalar halinde bölün. Üzerine bolca domates, rendelenmiş parmesan veya sert bir beyaz peynir ekleyin.
Sos: Bol limon, sızma zeytinyağı ve mutlaka bir tatlı kaşığı balsamik sirke.
2. Kırmızı Soğan Piyazı
Özellikle hamsi, istavrit gibi tavada pişen küçük balıkların yanına en çok yakışan şey soğan piyazıdır.
Hazırlanışı: Kırmızı soğanları incecik piyazlık doğrayın. Üzerine bol sumak, tuz ve maydanoz ekleyip elinizle hafifçe ovun.
Püf Noktası: Soğanın o yakıcı kokusunu almak için doğradıktan sonra soğuk sudan geçirip iyice sıkın.
3. Ferahlık Arayanlara Turplu ve Havuçlu Mevsim Salatası
Eğer masada çocuk varsa veya daha hafif bir tat arıyorsanız mevsim salatası kurtarıcıdır.
İçerik: İnce kıyılmış marul, rendelenmiş havuç ve kırmızı turp dilimleri.
Neden Turp? Turp, balık sonrası mideyi rahatlatma özelliğine sahiptir ve ağızdaki tadı temizleyerek balığın her lokmasında aynı lezzeti almanızı sağlar.
4. Hardal Soslu Deniz Börülcesi
Izgara çipura veya levrek yapıyorsanız, yanına deniz börülcesinden daha havalı bir eşlikçi bulamazsınız. Sarımsak, zeytinyağı ve limonla hazırlanan deniz börülcesi, sofraya gurme bir dokunuş katar.
Balık Salatasının Altın Kuralı Limon ve Sirke Dengesi
Balık salatalarında sirke mi limon mu tartışmasına son noktayı koyalım: Her ikisi de! Limon balığın dokusuna, sirke ise salatanın içindeki yeşilliklerin canlılığına hitap eder. Sosu mutlaka servis etmeden hemen önce dökün ki yeşillikleriniz "ölmesin".
