Buharda pişirme, sebzelerin vitamin ve mineral kaybını en aza indirir. Suya temas etmediği için özellikle C vitamini ve B vitaminleri korunur. Bu yöntem, hem besin değerini hem de sebzelerin doğal aromasını korur.
Hangi Sebzeler Buharda Daha Lezzetli olur?
Brokoli, karnabahar ve havuç: 5–8 dakika
Yeşil fasulye ve kabak: 4–6 dakika
Ispanak ve pazı gibi yapraklı sebzeler: 2–3 dakika
Sebzeleri küçük parçalara bölmek pişirme süresini kısaltır ve lezzetin eşit dağılmasını sağlar.
Buharda Pişirmenin Püf Noktaları
Sebzeleri yıkadıktan sonra fazla suyu süzün.
Kapaklı bir tencere veya buharlı tencerede pişirin.
Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın, bu vitamin kaybını azaltır.
Pişirme sonrası sebzeleri hemen servis edin, ani soğutma vitamin kaybına yol açabilir.
Hafif baharatlar veya zeytinyağı ile tatlandırın.
Lezzeti Artırmanın Yolları
Buharda pişirilen sebzeler, limon suyu, sarımsak, taze otlar ve zeytinyağıyla servis edildiğinde hem besleyici hem de aromatik olur. Ayrıca bu yöntem, yemeklerin doğal rengini ve dokusunu korur.
Haşlamada sebzeler suya temas eder, bu da bazı vitaminlerin kaybolmasına yol açabilir. Buharda pişirme ise vitamin kaybını minimuma indirir ve sebzelerin diri kalmasını sağlar.
