Sebzeleri dondurmak, tazeliklerini korumak ve israfı önlemek için pratik bir yöntemdir. Ancak her sebze buzlukta saklanmaya uygun değildir. Yanlış saklama, sebzelerin dokusunu bozabilir, tadını değiştirebilir veya besin değerlerini kaybettirebilir. İşte buzlukta saklamamanız gereken sebzeler ve nedenleri:
Buzlukta Saklanması Tavsiye Edilmeyen Sebzeler
1. Salatalık
Yüksek su içeriği nedeniyle donduğunda yapısı yumuşar ve sulanır, bu da tadının bozulmasına sebep olur.
2. Marul, Roka, Ispanak ve Yeşil Yapraklı Sebzeler
Donma sonrası yapraklar kolayca yumuşar, solgunlaşır ve kullanılamaz hale gelir.
3. Kabak
Buzlukta saklandığında dokusu bozulur, yumuşar ve pişirme sonrası lapa gibi olur.
4. Domates (Çiğ Olarak)
Donunca yapısı değişir ve sulanır, pişirildiğinde ise lezzeti azalır. Ancak sos veya çorba yapımında kullanmak üzere püre haline getirip dondurabilirsiniz.
5. Patates (Çiğ Haliyle)
Çiğ patates donduğunda nişastası değişir, yumuşar ve tatsızlaşır. Pişmiş patatesleri dondurmak daha uygundur.
Buzlukta Saklama İçin İpuçları
Sebzeleri dondurmadan önce mutlaka haşlayın veya buharda pişirin.
Hava almayan kaplarda veya vakumlu poşetlerde saklayın.
Taze ve kaliteli sebzeleri seçin.
