Alışverişten döndüğünüzde patatesi, domatesi, muzu ya da balı direkt dolaba koyuyorsanız, yalnız değilsiniz. Pek çok kişi buzdolabının her yiyecek için doğru yer olduğunu sanıyor. Oysa bazı besinler için soğuk, faydadan çok zarar getiriyor. İşte mutfakta sık yapılan bu hatalardan kaçınmanız için, asla buzdolabına girmemesi gereken yiyeceklerin listesi…
1. Patates: Soğukta Tat Değiştirir, Şekere Dönüşür
Patatesi soğukta saklamak, içindeki nişastanın şekere dönüşmesine neden olur. Bu da hem tadını tatlımsı yapar hem de piştiğinde kıvamını bozar. En iyi çözüm, patatesi serin, karanlık ve havadar bir yerde muhafaza etmektir.
2. Domates: Soğukta Lezzetini Kaybeder
Domatesin o güzel kokusu ve tadı buzdolabında kaybolur. Soğuk ortam, olgunlaşmasını durdurur ve dokusunun yumuşayıp lezzetinin azalmasına yol açar. Domatesleri güneş görmeyen oda sıcaklığında tutmak en doğrusudur.
3. Soğan ve Sarımsak: Çimlenir, Küflenir
Nemli ve soğuk ortam, soğan ve sarımsağın kısa sürede filizlenmesine ya da küflenmesine yol açar. Ayrıca yapısı yumuşar, kullanılamaz hale gelir. Bu nedenle onları file içinde, kuru ve havadar bir dolapta saklamak çok daha sağlıklıdır.
4. Ekmek: Tazeliğini Daha Hızlı Kaybeder
Ekmek buzdolabında daha geç bayatlar diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Aksine, soğuk ortam nişastayı kristalleştirir ve ekmeğin sertleşmesine yol açar. Oda sıcaklığında, hava geçirmeyen bir torbada saklamak en doğru yöntemdir.
5. Muz: Olgunlaşma Durdurulur, Kabuğu Kararır
Muzu soğukta sakladığınızda doğal olgunlaşma süreci durur ve kabuğu hızla kararır. İçeriğindeki vitamin değerleri de azalabilir. Muzun oda sıcaklığında muhafaza edilmesi hem görüntüsünü hem de besin değerini korur.
6. Bal: Sertleşir ve Kristalleşir
Doğal bal, yıllarca bozulmadan oda sıcaklığında kalabilir. Ancak buzdolabına koyarsanız kristalleşir, sertleşir ve akışkanlığını kaybeder. En ideali, balı serin ve kuru bir dolapta saklamaktır.
7. Şeftali, Kayısı, Erik Gibi Meyveler: Aroması Yok Olur
Bu meyveler soğukta olgunlaşamaz ve tadını kaybeder. Tatlarının en iyi şekilde korunması için oda sıcaklığında olgunlaştırılıp tüketmeden hemen önce kısa süreliğine soğutulması tavsiye edilir.
8. Zeytinyağı: Donar ve Aromasını Yitirir
Zeytinyağı buzdolabında tutulduğunda donar, kıvamı bozulur ve aromasını kaybedebilir. Kalitesini korumanın en iyi yolu, ışık görmeyen serin bir dolapta saklamaktır.
Her yiyeceğin kendine özgü bir saklama koşulu vardır. “Her şeyi buzdolabına koyarım” düşüncesi, hem gıdaların bozulmasına hem de besin değerlerinin azalmasına neden olabilir. Doğru saklama yöntemlerini bilerek hem israfı önleyebilir hem de sağlıklı ve lezzetli gıdalar tüketebilirsiniz.
