Kendine has aroması ve yumuşak içimiyle dikkat çeken dibek kahvesi, son yıllarda geleneksel Türk kahvesine alternatif olarak sıkça tercih ediliyor. Peki, dibek kahvesi tam olarak neyden yapılır? Dibek kahvesinin farkı nedir ve hazırlanırken içine neler katılır? İşte merak edilen detaylar…
Dibek kahvesi, adını hazırlanış biçiminden alır. Geleneksel yöntemle büyük taş havanlarda, yani “dibeklerde” dövülerek hazırlanır. Bu yöntem kahveye daha iri taneli, yumuşak bir doku kazandırır. Dibek kahvesi, klasik Türk kahvesinden farklı olarak yalnızca kahve çekirdeklerinden değil; çeşitli aromatik karışımlardan da oluşur.
Dibek kahvesinin temel malzemeleri şunlardır:
Öğütülmüş kahve çekirdekleri (Arabica türü genellikle tercih edilir)
Menengiç (yabani fıstık): Dibek kahvesine özgü hafif yağlı ve yumuşak içimi sağlayan malzemedir.
Keçiboynuzu: Doğal tatlandırıcı etkisiyle şeker ihtiyacını azaltır.
Salep: Kahveye kıvam ve hafif sütlü bir aroma verir.
Damla sakızı (isteğe bağlı): Aromatik tat ve ferahlık katar.
Krema veya süt tozu (bazı tariflerde): İçimi daha yumuşak hale getirir.
Kakule (isteğe bağlı): Baharatlı bir tat isteyenler için tercih edilir.
DİBEK KAHVESİ NASIL HAZIRLANIR?
Dibek kahvesi hazırlanışı açısından da geleneksel Türk kahvesine benzese de, içinde bulunan ek malzemeler sebebiyle daha yumuşak ve yoğun kıvamlı bir içecek ortaya çıkar. Dibek kahvesi genellikle cezvede pişirilir. 1 fincan soğuk suya 1 tatlı kaşığı dibek kahvesi karışımı eklenir, tercihe göre şeker ilavesi yapılır ve kısık ateşte karıştırmadan köpürünceye kadar pişirilir.
DİBEK KAHVESİNİN FARKI NEDİR?
Dibek kahvesinin en büyük farkı, kahvenin klasik yöntemlerle değil dövülerek hazırlanmasıdır. Bu sayede daha az toz haline gelir, iri taneli ve daha kıvamlı olur. Ayrıca içine eklenen doğal aromatik bileşenler, kahveye sağlık açısından da değer katar.
