Evdeki yiyecekleri uzun süre muhafaza etmek için dondurucu en önemli yardımcı araçlardan biri. Fakat her gıda dondurucuda saklamaya elverişli değil. Bazıları ise dondurulduğunda hem dokusunu hem de besin değerini yitirmekle kalmayıp, sağlığı riske atacak duruma gelebiliyor. Peki, dondurucuda yer almaması gereken bu zararlı gıdalar hangileri?
DONDURUCUYA KESİNLİKLE KOYULMAMASI GEREKEN GIDALAR
Her besin, dondurucuda uzun süre muhafaza edilmeye elverişli değildir. Bazı yiyecekler donma sürecinde besin değerini yitirir, yapısı bozulur ve hatta sağlığa zarar verebilecek hale gelebilir. İşte dondurucuda saklanmaması gereken yiyecekler:
SÜT VE YOĞURT GİBİ SÜT ÜRÜNLERİ
Süt ürünleri dondurulduğunda kesilme, ayrışma ve pütürlü bir görünüm kazanma riski taşır. Özellikle süt, çözüldüğünde su ile yağ bileşenleri ayrışır; bu durum hem tadın bozulmasına hem de sağlık açısından risk oluşturmasına neden olur. Aynı durum yoğurt ve ayran için de geçerlidir.
KIZARTILMIŞ YİYECEKLER
Kızarmış gıdalar dondurucuda yumuşar, çıtırlığını kaybeder. Bu sadece lezzet kaybı yaratmakla kalmaz, yeniden ısıtıldığında kansere yol açabilecek zararlı maddelerin oluşmasına da zemin hazırlar.
MAYONEZ VE KREMALI SALATALAR
Mayonez veya krema içeren salatalar (örneğin Amerikan salatası) dondurulduğunda yapısal bütünlüklerini kaybeder. Çözüldüklerinde malzemeler birbirinden ayrılır, kötü koku ve görüntü oluşur. Ayrıca, gıda zehirlenmesi riski artar.
MEYVE VE SEBZELERDEN SALATALIK, MARUL VE KARPUZ
Yüksek su oranına sahip olan salatalık, marul ve karpuz gibi besinler dondurucudan çıkarıldığında yumuşar, lapa haline gelir ve tatları bozulur. Ayrıca vitamin değerlerinde de kayıplar meydana gelir. Bu tür besinler dondurucuya uygun değildir.
YUMUŞAK PEYNİRLER
Lor, labne ve krem peynir gibi yumuşak peynirler donduğunda çözüldüğünde sulanır ve taneli bir dokuya bürünür. Tadında ve kıvamında bozulmalar olur, tüketimi tavsiye edilmez.
KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİ (ÇİĞ HALDE)
Midye, istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri çiğ halde dondurulduğunda bakteri riski artabilir. Yanlış çözüldüğünde sağlık açısından tehlikeli olabilirler.
ÇÖZÜLMÜŞ BESİNLERİ TEKRAR DONDURMAK EN BÜYÜK HATADIR
Bir kez çözülen ürünleri yeniden dondurmak, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olur. Özellikle et, tavuk ve deniz ürünlerinde bu durum ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Dondurucu doğru kullanıldığında büyük kolaylık sağlar. Ancak hangi besinlerin dondurucuda saklanmaması gerektiğini bilmek, sağlığınız açısından kritik önem taşır. Yukarıda belirtilen yiyeceklerden uzak durarak hem israfı önleyebilirsiniz, hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.
