Kolajen, vücudumuzdaki en bol bulunan protein türüdür ve özellikle cilt, kemik, eklem, saç ve tırnak sağlığı için büyük önem taşır.
Yaş ilerledikçe kolajen üretimi azaldığından, ciltte sarkma, kırışıklık, eklem ağrıları ve elastikiyet kaybı gibi belirtiler ortaya çıkar. Bu nedenle son yıllarda “kolajen destekli beslenme” giderek daha fazla ilgi görmektedir.
En Güçlü Kolajen Kaynağı: Kemikli Et ve İlik Suyu
Kolajen üretimini destekleyen en güçlü besinlerden biri kemikli etlerdir. Özellikle uzun süre kaynatılarak elde edilen ilikli kemik suyu, doğal bir kolajen deposudur.
Kemiklerin içindeki glisin, prolin ve hidroksiprolin gibi aminoasitler, cilt dokusunun yenilenmesine ve eklem sağlığının korunmasına katkı sağlar.
Haftada birkaç kez ilikli kemik suyu çorbası tüketmek, vücudun kendi kolajen sentezini artırabilir.
Ayrıca pilav, çorba veya sebze yemeklerine az miktarda kemik suyu eklemek de kolajen alımını kolaylaştırır.
Yumurta Beyazı: Doğal Aminoasit Kaynağı
Yumurta beyazı, prolin açısından zengindir; bu aminoasit, kolajen oluşumunda kilit rol oynar.
Her sabah haşlanmış ya da omlet şeklinde tüketilen bir yumurta, ciltteki kolajen sentezini destekler.
Ayrıca yumurtanın sarısı, cilt hücrelerinin yenilenmesini destekleyen biotin içerir; bu da yumurtayı başlı başına bir güzellik besini yapar.
C Vitamini: Kolajenin En İyi Yardımcısı
Kolajen üretiminin aktif hale gelebilmesi için C vitamini olmazsa olmazdır. Bu vitamin, kolajen sentezini tetikleyen enzimlerin çalışmasını sağlar.
Bu nedenle her gün portakal, kivi, çilek, limon, yeşil biber veya maydanoz gibi C vitamini zengini besinleri tüketmek gerekir.
Balık ve Deniz Ürünleri de Güçlü Kaynaklar Arasında
Somon, ton balığı, sardalya gibi yağlı balıklar; kolajen üretimini destekleyen omega-3 yağ asitleri ve çinko açısından zengindir.
Bu besinler hem cildin esnekliğini korur hem de iltihaplanmayı azaltarak yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Ayrıca balık kılçıkları ve derisinde doğal kolajen bulunur; bu nedenle balık çorbası veya fırında balığı derisiyle birlikte tüketmek ekstra fayda sağlar.
Bitkisel Kolajen Destekleyiciler de Unutulmamalı
Her ne kadar bitkiler doğrudan kolajen içermese de, bazı bitkisel besinler vücudun kolajen üretimini destekler.
Örneğin;
Kırmızı biber ve ıspanak, C vitaminiyle kolajen sentezini artırır.
Kabak çekirdeği, baklagiller ve badem, çinko ve magnezyum içerikleriyle kolajen yapımına katkı sağlar.
Yeşil çay, içerdiği antioksidanlarla kolajen yıkımını yavaşlatır.
Şekeri Azaltmak, Kolajeni Korumanın En Etkili Yolu
Aşırı şeker tüketimi, ciltteki kolajen liflerinin sertleşmesine ve elastikiyetin azalmasına neden olur.
Bu nedenle kolajen artırıcı bir beslenme programında işlenmiş şeker, beyaz un ve hazır gıdalar mümkün olduğunca azaltılmalıdır.
İlikli Kemik Suyu Çorbası
Malzemeler:
2 parça ilikli kemik
2 litre su
1 diş sarımsak
1 havuç, 1 soğan
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Kemikleri tencereye koyun, sebzeleri ekleyin ve en az 5 saat kısık ateşte kaynatın.
Elde ettiğiniz kemik suyunu süzerek soğumaya bırakın. Dilerseniz bu suyu buz kalıplarına döküp dondurarak yemeklerde kullanabilirsiniz.
