Mevsimi dışında da pazar tezgahlarındaki kadar taze ve vitamin dolu enginar yemek isteyenlerin aradığı o gizli saklama formülü paylaşıldı! Arama motorlarında "Enginar dondurucuda nasıl saklanır, enginar dondurucuya konurken haşlanır mı, kararmayan enginar saklama yöntemi nedir, difrizde enginar kaç ay durur?" soruları sağlıklı beslenme tutkunlarının Google trend listelerinde zirveye tırmandı. Karaciğer dostu enginarın besin değerini kaybetmeden 1 sene boyunca saklanmasını sağlayan şoklama (buzlu su) tekniğinin tüm aşamaları netleşti. Büyük çanak enginarların poşete kararmadan yerleştirilmesinden, pipet yardımıyla evde profesyonel vakumlama yapmanın pratik tüyolarına kadar en garantili tarif haberimizde. İşte kış hazırlıkları yapanların mutlaka bilmesi gereken, 12 ay boyunca tazeliğini koruyan o nefis dondurucuda enginar saklama tarifi...
Enginarı Dondurucuda Saklamak İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzeme: 8 adet çanak enginar
Haşlama Suyu İçin: 3-4 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 adet limonun suyu
Şoklama İçin: 3-4 litre soğuk su ve buz küpleri
Paketleme İçin: Buzdolabı poşeti (veya kilitli poşet) ve 1 adet pipet
Adım Adım Dondurucuda Enginar Saklama Rehberi
Haşlama Aşaması: 3-4 litre suyu geniş bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı tuzu ve 1 limonun suyunu ekleyin. Temizlenmiş çanak enginarları bu kaynar suyun içine bırakarak 5-6 dakika boyunca haşlayın.
Buzlu Suda Şoklama: Enginarlar haşlanırken diğer tarafta geniş bir kabın içerisine 3-4 litre kadar su ve bolca buz küpü ekleyerek buzlu su yatağı hazırlayın. Haşlanan enginarları tencereden alır almaz bu buzlu suya aktarın. 5-10 dakika boyunca buzlu suda bekleterek şoklama işlemini gerçekleştirin. (Bu işlem enginarın kararmasını önler ve rengini korur).
Kurutma ve Soğutma: Süre sonunda enginarları buzlu sudan çıkarın. Kağıt havlu yardımıyla üzerlerindeki nemi iyice kurulayın. Tamamen kuruladıktan sonra, oda sıcaklığında iyice soğuması için 1 saat kadar bekletin.
Vakumlama ve Paketleme: İyice soğuyan enginarları, tüketmek istediğiniz kişi sayısına göre porsiyonlayarak buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Poşetin içerisindeki fazla havayı bir pipet yardımıyla içinize çekerek (vakumlayarak) tahliye edin ve poşetin ağzını sıkıca bağlayın. (Büyük çanak enginarlar kilitli poşetlere sığmayabileceği için normal buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz).
Dondurucuya Kaldırma: Hazırladığınız paketleri derin dondurucuya (difrize) kaldırın. Bu yöntemle saklanan enginarlar 12 aya kadar güvenle tazeliğini korur.
Kararmayı Önleyen Hayati Püf Noktaları
Limon ve Tuz Dengesi: Haşlama suyuna eklenen limon suyu, enginarın dondurucuda kararmasını engelleyen en güçlü etkendir.
Tam Kurulama Şart: Enginarları poşete koymadan önce üzerinde hiç su damlası kalmayacak şekilde kurulamalısınız. Islak kalan enginarlar dondurucuda buz kristalleri oluşturarak sebzenin yapısını bozabilir.
Pipet ile Vakumlama: Poşetin içindeki havayı pipetle çekmek, enginarın hava ile temasını keserek dondurucu kokusunun sinmesini önler ve ömrünü uzatır.
