Enginar, karaciğer dostu özellikleriyle bilinen ve sofralarda şıklığıyla göz dolduran bir sebzedir. Zeytinyağı ve çeşitli garnitürlerle birleştiğinde ise tadına doyulmaz bir yemeğe dönüşür. Doğru pişirilmiş bir enginar yemeği, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Ancak, bu harika sebzeyi pişirmeye başlamadan önce doğru enginar seçimi oldukça önemlidir.
Enginar Seçimi ve Temizleme Yöntemi
Enginar nasıl seçilir? En iyi enginarı seçmek için saplarına dikkat etmelisiniz. Sapı kurumuş veya sararmış enginarlar genellikle lifli ve kılçıklı olur, bu yüzden enginarı seçerken bu faktörlere özen göstermek gerekir. Enginar temizliği de pişirme sürecinin ilk adımıdır. Temizleme işlemiyle ilgili detayları ise diğer makalelerimizde bulabilirsiniz.
Enginarı Pişirirken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Enginar pişirmenin en önemli püf noktalarından biri, kararmasını önlemektir. Bunun için pişirme esnasında içerisine bir dilim limon ekleyebilirsiniz. En sağlıklı pişirme yöntemi ise enginarları haşlamak veya buharda pişirmektir. Buharda pişirme, enginarın besin değerlerini kaybetmeden lezzetini korumasını sağlar. Haşlama yöntemi ise enginarın daha hızlı pişmesini sağlar.
Enginar Haşlama Yöntemi
Haşlama yöntemiyle enginar pişirmek oldukça basittir. İlk olarak, enginarları temizleyip saplarını kısaltın ve kaynar suya birkaç damla limon ekleyin. Ardından enginarları kaynar suya koyarak yaprakları yumuşayana kadar pişirin. Enginarlar piştikten sonra sudan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yapraklarını çıkararak afiyetle yiyebilirsiniz. Unutmayın, körpe yaprakları da yenebilir.
Enginar Pişirirken Kullanılacak Malzemeler
Enginarı pişirirken tatlandırıcı olarak limon suyu, defne yaprağı, soğan gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Ayrıca, enginarı fırında da pişirebilirsiniz; hem bütün olarak hem de temizlenmiş şekilde fırına verebilirsiniz.
Enginarın Piştiği Nasıl Anlaşılır?
Enginarın piştiğini anlamak için bıçak veya çatal gibi keskin bir aracı ortasına batırarak kontrol edebilirsiniz. Eğer bıçak kolayca batıyorsa, enginar pişmiş demektir.
Enginar Haşlama Suyunu Değerlendirin
Enginar haşlama suyunu çöpe dökmek yerine, bu suyu çorba yapımında veya sebze suyu olarak yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
