Uzmanlara göre et ve tavukların buzlukta saklanmasında en sık yapılan hata, gıdaların doğrudan poşetle ya da açık şekilde dondurucuya konulması. Bu durum hem besin değerini azaltıyor hem de buz kristallerinin oluşmasına neden olarak etin tadını bozuyor. Ayrıca çözülüp tekrar dondurulan et ve tavukların ciddi sağlık riski taşıdığı da vurgulanıyor.
Et ve Tavuk Buzlukta Ne Kadar Dayanır?
Beslenme uzmanları, kırmızı etin -18 derecede 10-12 ay, tavuğun ise en fazla 8-10 ay saklanabileceğini belirtiyor. Ancak bu süreler, doğru paketleme ve hijyen koşullarına dikkat edildiğinde geçerli oluyor. Açık şekilde dondurulan ya da sık sık çözdürülüp yeniden dondurulan ürünler çok daha kısa sürede bozulabiliyor.
Doğru Paketleme Yöntemleri
Et ve tavukları buzlukta güvenle saklamanın en önemli adımı paketleme. Uzmanlar şu yöntemleri öneriyor:
Et ve tavuklar tek kullanımlık porsiyonlar halinde dondurulmalı.
Vakumlu poşetler ya da çift kat streç film kullanılmalı.
Poşetlerin üzerine tarih ve içerik bilgisi yazılmalı.
Metal kap ya da teneke kutu kullanılmamalı, tercihen cam veya gıda saklama kapları tercih edilmeli.
Bu yöntemle hem etin tazeliği korunuyor hem de buz kokusu gıdaya geçmiyor.
Çözdürme İşleminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Et ve tavuğu dondurucudan çıkarıp çözdürme işleminde de ciddi hatalar yapılıyor. Oda sıcaklığında çözdürme, bakterilerin hızla çoğalmasına yol açıyor. Uzmanlar et ve tavuğun:
Buzluktan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözülmesi,
Acele edilmesi gerekiyorsa mikrodalgada çözdürme ayarının kullanılması gerektiğini belirtiyor.
Çözülen ürün tekrar dondurulmamalı ve en kısa sürede pişirilip tüketilmeli.
Çiğ ve Pişmiş Gıdalar Ayrı Saklanmalı
Buzlukta yapılan bir başka hata da çiğ ve pişmiş gıdaların bir arada saklanması. Çiğ et ve tavuktaki bakterilerin pişmiş ürünlere geçmesi gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Bu nedenle çiğ ürünler ayrı bölümlerde, pişmiş yemekler ise kapaklı kaplarda muhafaza edilmeli.
Uzmanlar, buzluğa konacak ürünlerin mutlaka hijyenik koşullarda hazırlanması gerektiğini vurguluyor. Et ve tavuğu hazırlarken kullanılan bıçak ve kesme tahtaları mutlaka ayrı olmalı. Ayrıca, buzlukta uzun süre saklanan ürünler pişirilmeden önce mutlaka görsel ve kokusal olarak kontrol edilmeli.
