Gıda ürünlerinde yer alan E kodları, katkı maddelerinin uluslararası tanımlama sistemine göre sınıflandırıldığını gösteriyor. Bu kodlar; renklendiricilerden koruyuculara, kıvam artırıcılardan emülgatörlere kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. Ancak kodların arkasındaki hammaddenin kaynağı her zaman net şekilde anlaşılmayabiliyor.
Bu durum, özellikle dini hassasiyetleri olan tüketiciler için kafa karışıklığına neden olabiliyor.
E471 Kodu Nedir?
E471, gıda etiketlerinde mono ve digliseritler olarak adlandırılan bir katkı maddesini ifade ediyor. Bu madde genellikle emülgatör olarak kullanılıyor. Yani yağ ve suyun birbirine karışmasını sağlıyor. Margarin, çikolata, bisküvi, kek, dondurma ve birçok paketli üründe E471 koduna rastlamak mümkün.
Ancak E471’in dikkat çeken yönü, kaynağının her zaman aynı olmaması.
E471’in üretiminde kullanılan yağlar bitkisel ya da hayvansal kaynaklı olabiliyor. Bu noktada belirleyici olan, hangi hayvansal yağın kullanıldığı bilgisi. Eğer E471 domuz yağından elde edildiyse, bu durum helal beslenme açısından uygun kabul edilmiyor.
Ancak E471 her zaman domuz yağından üretilmiyor. Ayçiçeği, soya yağı gibi bitkisel kaynaklardan ya da helal kabul edilen hayvansal yağlardan da elde edilebiliyor. Sorun, etiketlerde bu kaynağın çoğu zaman açıkça belirtilmemesi.
E471 Helal mi?
E471’in helallik durumu, geldiği kaynağa bağlı olarak değişiyor. Bitkisel yağlardan veya helal hayvanlardan elde edilmişse, E471 helal kabul ediliyor. Bu nedenle E471’in kendisi tek başına “haram” ya da “helal” olarak sınıflandırılmıyor.
Helal gıdaların büyük bir kısmı helal sertifikası veya helal mührü taşıdığı için tüketici açısından ekstra bir şüphe oluşmuyor. Ancak helal ibaresi bulunmayan ürünlerde, E471 içeriği soru işaretlerine yol açabiliyor.
