Bazı meyveler, olgunlaşma sürecinde doğal olarak etilen gazı (C₂H₄) üretir. Bu gaz, sadece kendilerinin değil, yakınlarında bulunan diğer meyve ve sebzelerin de daha hızlı olgunlaşıp bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle bu meyvelerin doğru şekilde saklanması oldukça önemlidir.
Etilen Gazı Yayan Meyveler
Elma
En güçlü etilen üreticilerinden biridir. Yakınındaki marul, salatalık gibi sebzeleri hızla yumuşatabilir.
Muz
Olgunlaştıkça etilen salınımı artar. Yeşil muzların olgunlaştırılması için sıkça kullanılır.
Avokado
Etilen sayesinde yumuşar ve lezzet kazanır. Elma ile birlikte kapalı poşete konursa daha hızlı olgunlaşır.
Domates
Tam olgunlaşmamış domateslerde etilen etkisiyle hızlı renk değişimi ve yumuşama görülür.
Kayısı
Şeftali ve Nektarin
Armut
Kivi
Erik
Mango
Papaya
Guava
Kavun
Trabzon hurması (Cennet hurması)
Bu Meyveler Sebzeleri de Bozuyor
Bu meyvelerle birlikte saklanan sebzeler (örneğin; marul, salatalık, brokoli, havuç gibi etilene duyarlı sebzeler) çok daha çabuk yumuşar, sararır ya da çürür. Bu yüzden bu ürünleri ayrı bölmelerde veya farklı torbalarda muhafaza etmeniz önerilir.
Etilen Gazından Korunmak İçin Pratik İpuçları
Meyve ve sebzeleri ayrı saklayın.
Etilen emici poşetler veya doğal malzemeler (karbonat, pirinç) kullanın.
Sebzeleri buzdolabının “sebzelik” çekmecesinde saklayın.
Olgun meyveleri tüketene kadar diğerlerinden izole edin.
