Kış hazırlıkları arasında en pratik ve lezzetli seçeneklerden biri domates konservesidir. Evde yapılan domates konserveleri, doğru adımlar izlenirse aylarca bozulmadan saklanabilir. Peki, konservelerinizin hem güvenli hem de uzun ömürlü olmasını sağlamak için nelere dikkat etmelisiniz? İşte evde domates konservesi hazırlarken bilmeniz gereken detaylar…
Domates Konservesi Nasıl Hazırlanır?
Domates konservesi yapmanın ilk ve en önemli adımı, domateslerin kabuklarının doğru şekilde soyulmasıdır. Bunun için iki yöntem tercih edilebilir:
Tek tek soyma yöntemi: Patates soyar gibi her domatesin kabuğunu soyabilirsiniz.
Kaynar su yöntemi: Daha pratik bir yöntem olarak domatesleri kaynar suya atıp kısa süre bekledikten sonra buzlu suya almak kabukları kolayca ayırır.
Domatesleri yıkadıktan sonra alt kısımlarına artı şeklinde kesikler atın. Kaynar suya batırıp birkaç saniye beklettikten sonra buzlu suya alın. Kabukları kolayca soyulan domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Doğradığınız domatesleri geniş bir tencereye alın ve hafifçe sıkın. Ardından birkaç dakika kaynatın, tuz ve isteğe bağlı olarak az miktarda şeker ekleyin. Bu yöntem konservenin hem lezzetini artırır hem de ömrünü uzatır.
Not: Menemen konservesi hazırlamak isteyenler, aynı işlemi uygulayarak doğranmış yeşil biber ekleyebilir ve pratik bir menemenlik karışım elde edebilir.
Kavanoz Hazırlığı
Evde konservelik kavanozları kullanmadan önce mutlaka sıcak suyla yıkayıp sterilize etmelisiniz. Kavanozların temizliği hijyen açısından çok önemlidir ve sıcak domateslerle temas ettiğinde çatlamalarını önler.
Kavanozları kaynar sudan geçirdikten sonra, domatesleri sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Metal kapaklarla sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, konservenin hava almasını önler ve uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Domates Konservesi İçin Önemli Püf Noktaları
Domatesleri kaynar suya atıp sonra buzlu suya almak, kabuklarını kolayca soymanın en pratik yoludur.
Konservenin içine 1 yemek kaşığı şeker eklemek hem lezzeti artırır hem de bozulmasını önler.
Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakmak, konservede hava kalmasını engeller.
Sıcakken kavanozları doldururken elinizi korumak için mutfak bezi kullanın.
Konserveleri serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Kaynatma Süresi
Domatesleri tencereye aldıktan sonra yaklaşık 1 saat kaynatmak, suyunu salıp kıvamını bulmasını sağlar. Kavanoz ve kapaklar önceden kaynar suyla en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Kaynatma süresine dikkat etmek, konservelerin uzun ömürlü olmasını sağlar.
Bozulan Konservelerin Belirtileri
Konserve tüketmeden önce kapağı mutlaka kontrol edin. Kapakta şişme, bombeleşme, sızma, küflenme veya kötü koku varsa o kavanoz kesinlikle kullanılmamalıdır. Renk ve yapı farkları da bozulmanın göstergesidir. Sağlığınızı riske atmamak için bu konserveleri asla tüketmeyin.
