Beyran çorbası, Gaziantep ve çevresinde özellikle kahvaltılarda tercih edilen, et ve pirinç bazlı sıcak bir çorbadır. Çorbanın temel malzemeleri koyun boyun ve yanağıdır; et suyu ve baharatlarla pişirilen malzemeler, yoğun ve doyurucu bir tat ortaya çıkarır.
Kahvaltı sofralarında genellikle küçük kaselerde servis edilen Beyran, yöre halkı için hem enerji kaynağı hem de geleneksel bir lezzet deneyimidir.
Malzemeler ve Hazırlık
Beyran çorbası için gerekli başlıca malzemeler şunlardır:
Koyun boyun ve yanağı
Pirinç
Sarımsak
Tereyağı ve yağ
Su
Tuz, karabiber, Halep pul biberi
Biber sosu
Hazırlık aşamaları:
Koyun boyun ve yanağı haşlanır ve etler didiklenir.
Et suyu bir tencerede kaynatılır, pirinç eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
Sarımsak, tereyağı ve biber sosu ile lezzetlendirilir.
Son olarak karabiber ve Halep pul biberi eklenir.
Beyran, hazırlık sürecinde et suyunun lezzetini ve baharatların aromasını tamamen çorbaya bırakması ile bilinir.
Kahvaltıda tüketilen lezzet
Beyran çorbası, özellikle Gaziantep’te kahvaltıda tüketilen nadir çorbalardan biridir. Kahvaltı sofralarında genellikle küçük kaselerde sunulur ve yanında taze ekmek ile servis edilir.
Yöre halkı, kahvaltıda Beyran içerek güne enerji dolu başlar. Çorbanın baharatlı ve sıcak yapısı, özellikle kış aylarında tercih edilmesini sağlar.
Beyran çorbası, baharat dengesi ile öne çıkar. Halep pul biberi ve biber sosu çorbaya karakteristik bir acılık ve aroma verir. Sarımsak ve tereyağı ise lezzeti tamamlayarak, her lokmada zengin bir tat sunar.
Antep mutfağının olmazsa olmazlarından
Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en köklü geleneksel lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Yöredeki kahvaltı kültürü ile bütünleşmiş olması, çorbayı yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir deneyim haline getirir.
Turistler ve gastronomi meraklıları için Beyran, Antep mutfağını keşfetmenin olmazsa olmazlarından biridir. Çorba, yöre restoranlarında ve kahvaltı salonlarında sıklıkla menüde yer alır.
