Evde doğal ve katkısız yoğurt yapmak isteyenlerin en çok merak ettiği sorulardan biri de: "Hazır yoğurt mayalanabilir mi?" Geleneksel yöntemlerle yapılan yoğurtlar elbette en sağlıklı seçenek olarak öne çıkıyor. Ancak marketten alınan hazır yoğurtlarla da başarılı bir şekilde maya hazırlamak mümkün.
Hazır Yoğurtla Mayalama Yapılır mı?
Evet, hazır yoğurtla ev yoğurdu mayalamak mümkündür. Ancak burada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli detay bulunuyor. Çünkü her hazır yoğurt, kaliteli bir maya görevi görmez.
Hangi Hazır Yoğurtlar Mayalamaya Uygun?
Hazır yoğurdun işe yarar bir maya olması için şu özellikleri taşıması gerekir:
Katkı maddesi içermemeli (özellikle kıvam arttırıcı, jelatin vb. maddeler olmamalı)
Pastörize ve tam yağlı olmalı
Etiketinde “canlı kültür içerir” ibaresi yer almalı
Bu özellikleri taşıyan doğal yoğurtlar, evde ilk kez maya yapmak için tercih edilebilir.
Nasıl Mayalanır?
1 litre süt kaynatılıp ılıtılır (parmak dayanacak sıcaklıkta olmalı – yaklaşık 42-45°C).
1 yemek kaşığı hazır yoğurt, ayrı bir kapta sütle karıştırılıp ılıtılmış süte eklenir.
Üzeri örtülüp 5-6 saat mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra buzdolabında 1 gece bekletilerek kıvam alması sağlanır.
