Soğuk havaların en sevilen sebzelerinden biri olan ıspanak, hem ekonomik hem de çok yönlü bir besin. Türk mutfağında yeri ayrı olan ıspanak; börekte, çorbada, yumurtalı kavurmalarda, salatalarda ve hatta makarna soslarında bile kullanılabiliyor.
Kasım ayından mart sonuna kadar taze şekilde bulunabilen bu yeşil yapraklı sebze, sofralara hem renk hem sağlık getiriyor.
Zeytinyağlı Ispanak Yemeği
Ispanak denilince ilk akla gelen tarif, kuşkusuz zeytinyağlı ıspanak yemeği.
Soğanla kavrulan ıspanak, pirinç ya da bulgurla harmanlandığında sade ama doyurucu bir ana yemek haline geliyor. Üzerine limon sıkarak servis edildiğinde ise, lezzeti kadar hafifliğiyle de öne çıkıyor.
Birçok evde yoğurtla birlikte tüketilen bu klasik tarif, hem akşam yemeklerinde hem de diyet sofralarında sıkça tercih ediliyor.
Ispanaklı Börek
“Evde ıspanak var ama nasıl değerlendireceğimi bilmiyorum” diyenlerin ilk aklına gelen tariflerden biri de ıspanaklı börek oluyor.
İster el açması yufkayla ister hazır yufkayla yapılsın, ıspanaklı börek her daim favori. Peynirle karıştırılmış ıspanak iç harcı, yufkaların arasına serilip fırına verildiğinde ortaya hem çıtır hem doyurucu bir tat çıkıyor.
Sabah kahvaltılarından çay saatlerine kadar her öğünde severek tüketiliyor.
Yumurtalı Ispanak
Ispanak sadece akşam yemeklerinde değil, kahvaltı sofralarında da kendine yer buluyor.
Yıkayıp doğranan ıspanak, zeytinyağında hafifçe kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirildiğinde, birkaç dakikada nefis bir öğün hazırlanabiliyor.
Özellikle “kahvaltıya farklı ne yapsam” diyenler için, yumurtalı ıspanak hem pratik hem besleyici bir alternatif.
Ispanak Çorbası
Çorbaların genellikle mercimek, tarhana veya ezogelin gibi klasiklerle anıldığı mutfağımızda, ıspanak çorbası sağlıklı bir yenilik sunuyor.
Püre haline getirilen ıspanak, süt veya krema ile karıştırıldığında hem doyurucu hem de kış günlerinde iç ısıtan bir tarif haline geliyor.
Üzerine kruton eklenerek sunulduğunda, sofralara restoran lezzeti katıyor.
Ispanaklı Makarna ve Soslar
Ispanak, makarnaya da çok yakışan bir sebze. Özellikle ıspanaklı kremalı makarna sosu, kısa sürede hazırlanabilen ama etkileyici bir tarif.
Renkli görünümüyle iştah kabartan bu sos, sade makarnayı özel bir yemeğe dönüştürüyor.
Ayrıca lazanya, ravioli ve krep gibi hamur işlerinde de ıspanak iç malzemesi olarak sıkça tercih ediliyor.
Ispanaklı Mücver
Ispanakla sadece klasik tarifler değil, yaratıcı yemekler de yapılabiliyor.
Rendelenmiş havuç, un, yumurta ve baharatlarla karıştırılan ıspanak, kızartıldığında ortaya nefis ıspanaklı mücverler çıkıyor.
İster yoğurtla ister sade tüketilsin, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak sofralarda yer buluyor.
