Gıda mühendisi Tuğba Hanım, sosyal medya hesabından kılcal çatlak bulunan seramik ve porselen bardakların sağlığa zarar verebileceğini ifade etti.
KILCAL ÇATLAKLI FİNCANLARA DİKKAT
Gıda mühendisi, çoğu kişinin önemsemediği bu duruma vurgu yaparak önemli uyarılarda bulundu. Özellikle bardaklarda oluşan bu ince çatlakların insan sağlığını tehlikeye atabileceğini ve kullanılmaması gerektiğini ifade etti.
ÇATLAR GÜVENLİ Mİ?
Sır çatlakları, yüzeyde ince bir ağ örüntüsü gibi görünür. Genellikle pürüzsüz hissedilse de gıda güvenliği açısından risk taşır. Bu çatlakların içine yiyecek kalıntıları sızarak bakteri üremesine zemin hazırlayabilir.
Ürünün dayanıklılığını da olumsuz etkileyen bu çatlaklar zararlıdır. Çatlaklar büyüdükçe, ürünün kırılma ihtimali de artar.
SIR ÇATLAĞI NASIL OLUŞUR?
Bu çatlakların temel sebebi, sır ve kilin genleşme oranlarındaki uyumsuzluktur. Pişirme işlemi sonrası soğuma sırasında sır daha fazla büzülürse gerilim oluşur ve çatlaklar ortaya çıkar. Bu çatlaklar hemen oluşabileceği gibi yıllar sonra da meydana gelebilir.
Aşırı sıcak veya soğuk ortam değişiklikleri de çatlak oluşumuna sebep olabilir.
ÇATLAKLAR BAKTERİ BARINDIRABİLİR
Çatlaklar, bakteri birikimi için uygun ortam sağlar. FDA ve diğer standart kuruluşlar, gıda ile temas eden yüzeylerin çatlak içermemesi gerektiğini vurgulamaktadır. Çatlaklar, alt kısımdaki gövdeye sıvı sızmasına neden olabilir. Bu sıvılar ısıtıldığında tekrar yiyeceğe karışarak hijyen sorunlarına yol açabilir.
Çatlaklar seramiğin dayanıklılığını düşürür. Günlük kullanımda kolay kırılma, sapların kopması gibi tehlikeler oluşabilir. Sonuç olarak, çatlaklı seramikler estetik açıdan hoş görünse de gıda ile temas eden alanlarda kullanılmaları tavsiye edilmez.
