Yozgat’ın Çekerek ilçesine bağlı Kuruçay köyünde geleneksel kış hazırlıkları arasında yer alan şişe tarhanası, pratik hazırlanışı ve uzun süre saklanabilmesiyle dikkat çekiyor. Güneşte kurutulmadan hazırlanan bu yöresel lezzet, imece usulüyle kavanozlara alınarak kış boyunca tüketime hazır hale getiriliyor.
Yoğurt, un, yumurta ve sıvı yağ kullanılarak hazırlanan şişe tarhanası, özellikle soğuk günlerde kolayca sofraya taşınabilmesiyle öne çıkıyor. Ailelerin yanı sıra misafir sofralarında da tercih edilen bu geleneksel lezzet, hazır çorbalara alternatif olarak değerlendiriliyor.
"Sıcak sıcak şişelere alıp ağzını kapatıyoruz"
Kuruçay köyü sakinlerinden Hacer Ersoy, geleneksel tarhana yapımından farklı olarak uyguladıkları yöntemin daha pratik olduğunu belirtti. Tarhananın hazırlanışını anlatan Ersoy, "Birkaç gün önceden yoğurtlarını mayalıyorum. Yoğurtlar olduktan sonra içine un çırpıp yumurta ekliyorum. Sıvıyağ koyuyorum. Bunları karıştırıyorum. Karıştırdıktan sonra sıcak sıcak şişelere alıyorum, ağzını kapatıyorum. Kapattıktan sonra birkaç yıl yiyebilirsin, hiçbir şey olmuyor" dedi.
"Kurutmaya göre daha kolay, bizim ana yemeğimizdir"
Şişe tarhanasının kullanım kolaylığına değinen Ersoy, çorbanın isteğe göre farklı malzemelerle de hazırlanabildiğini ifade etti. Yörede severek tüketilen tarhananın aile sofralarının yanı sıra misafir ağırlarken de tercih edildiğini belirten Ersoy, "Bu güneşte kurutması gibi değil. Bu çorbası. İsteyen içine sarımsak doğrayabilir, nohut haşlayıp koyabilir, mercimek koyabilir. Hazır çorba oluyor bu. Kurutmaya göre bu daha pratik daha kolay, hazır yemek oluyor. Tarhana bizim yöremizin en güzel vazgeçilmez yemeği. Çocuklarımız ihtiyarlarımız bunu çok severek yer. Çok güzel tüketiriz, bizim ana yemeğimizdir. Misafirimiz geldiğinde de yaparız kendimize de yaparız olmazsa olmazımız bizim. Vitaminleri yüksek, demir eksikliğine iyi geliyor, çocukların gelişimine iyi geliyor. Hastalanınca da tüketiyoruz." diye konuştu.
Kışlık hazırlıklarda eşine yardım eden Rıza Ersoy da tarhananın hazırlanma aşamalarında görev aldığını belirterek, "Şişeleri kapatıyorum, tarhanayı karıştırıyoruz, kaynatıyoruz. Bağışıklığı güçlendirir. Çok güzel bir yiyecektir. Sindirimi kolaylaştırır" ifadelerini kullandı.
