Pilavın lapa olması, pirincin fazla pişmesi, fazla su kullanılması veya pirincin uygun olmayan şekilde yıkanması gibi nedenlerden kaynaklanır. Doğru malzeme seçimi ve tekniklerle bu sorun kolayca önlenebilir.
1. Doğru Pirinci Seçin
Baldo, Osmancık gibi tane tane pişen pirinç türleri tercih edin. Kalitesiz ve kırık taneli pirinçler pilavın lapa olmasına neden olabilir.
2. Pirinci İyice Yıkayın ve Süzin
Pirinci pişirmeden önce nişastasını gidermek için birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Nişastanın tamamen gitmesi pilavın yapışmasını önler. Yıkadıktan sonra iyice süzülmeli.
3. Su Miktarını Doğru Ayarlayın
Pilavda kullanılan su miktarı pirinç türüne göre değişir. Genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su idealdir. Fazla su kullanmak pilavın lapa olmasına yol açar.
4. Pilavı Kapağı Kapalı Pişirin ve Dinlendirin
Pilav pişerken kapağı kesinlikle açmayın. Piştikten sonra da 10-15 dakika kapağı kapalı şekilde dinlendirin. Bu sayede pilavın taneleri birbirinden ayrılır ve daha lezzetli olur.
5. Tereyağı ve Baharatlarla Aromalandırın
Pilava tereyağı ve tane karabiber eklemek hem lezzetini artırır hem de pilavın tane tane olmasını destekler. Kavrulmuş soğan veya pilavlık bulgur da tercih edilebilir.
