Evde yoğurt mayalamak hem ekonomik hem sağlıklı bir alışkanlık. Ancak her zaman her şey planlandığı gibi gitmeyebilir. Bazen yoğurt mayası tutmaz, süt kesilmez, ya da sulu ve cıvık bir kıvam oluşur. Peki bu durumda ne yapılmalı? Tutmayan yoğurt çöpe mi atılmalı? Elbette hayır! İşte yoğurdunuzu kurtarmanın ve değerlendirmenin en etkili yolları.
Yoğurt Neden Tutmaz?
Mayalanmayan yoğurdun birkaç temel nedeni olabilir:
Sütün çok sıcak ya da çok soğuk olması
Mayanın yetersiz veya kalitesiz olması
Ortamın soğuk olması (mayalanma sürecinde oda sıcaklığı düşerse yoğurt tutmaz)
Kapak iyi kapanmamış veya iyi sarılmamışsa ısı korunamamış olabilir
Tutmayan Yoğurdu Kurtarma Yöntemleri
1. Tekrar Mayalayın
Eğer süt ekşiyip bozulmamışsa, tekrar ısıtıp ikinci bir mayalama işlemi uygulayabilirsiniz:
Karışımı tekrar 40-45°C'ye ısıtın.
Güvenilir, canlı kültürlü bir yoğurtla yeniden mayalayın.
Uygun bir ortamda 5-6 saat bekletin.
2. Çorbalarda
Tutmayan yoğurt sulu ama bozulmamışsa, ayran aşı, cacık ya da soğuk yoğurt çorbalarında kullanılabilir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı tariflere dönüşebilir.
3. Hamur İşlerinde
Yoğurt kıvamı tutmasa da hamur işlerinde rahatlıkla kullanılabilir:
Kek, poğaça, krep, pancake gibi tariflerde süte alternatif olarak kullanılabilir.
4. Peynir Yapımında
Yoğurt kıvamı bozulmuş ama ekşi değilse, bu karışımı ocakta ısıtarak lor peyniri haline getirebilirsiniz.
