Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, pilavla mükemmel bir uyum sergiler. Ancak, pişirme sırasında karşılaşılan en yaygın sorunlar arasında fasulyenin dağılması ve kabuklanması yer alır. Neyse ki, 40 yıllık aşçılar, kuru fasulye pişirirken kullanılabilecek pratik ipuçlarıyla bu sorunları kolayca çözmenin yolunu bulmuşlardır.
1. Limon ile Dağılma Sorununu Çözün
Kuru fasulye pişirirken karşılaşılan dağılma problemi, genellikle fasulyelerin aşırı pişmesinden ya da kalitesiz olmalarından kaynaklanır. Ancak, ustalar bu sorunun önüne geçmek için basit ama etkili bir yöntem öneriyorlar: Birkaç damla limon suyu eklemek. Fasulyelere birkaç damla limon sıktığınızda, hem lezzetini arttıracak hem de dağılmasını engelleyeceksiniz. Bu sayede kuru fasulyeniz daha düzgün ve lezzetli olacaktır.
2. Gaz Sorunu İçin Kimyon
Kuru fasulye ve diğer kuru bakliyatların sindirimi bazen gaz sorunlarına yol açabiliyor. Bunun önüne geçmek için ise kimyon harika bir çözüm sunuyor. Fasulyelerin pişirildiği suda birkaç tutam kimyon eklemek, mide problemleri ve şişkinliklerin önüne geçerek rahat bir sindirim süreci sağlar.
Kuru Fasulye Pişirirken Bilmeniz Gereken Diğer İpuçları
Kuru fasulye pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, fasulyelerin önceden yeterince haşlanmasıdır. Bunun yanı sıra, fasulye pişerken tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, böylece fasulyeler daha çabuk yumuşar. Ayrıca, pişirme sırasında kaynayan suya tuz eklemek de yemeğin lezzetini arttıracaktır.
