Kış aylarının soğuk akşamlarında içimizi ısıtan çorbalar, sofraların baş tacıdır. Ancak o lezzetli çorbayı kaseden tabağa taşırken yaşanan "damlama" kazaları, bazen en şık sunumları bile gölgeleyebilir. İşte mutfakta fizik kurallarını lehinize çevirerek kusursuz bir servis yapmanın yolu:
1. Damlama Kabusuna Son Veren Hareket
Çorbayı kepçeye aldınız, tam tabağa yönelirken o inatçı damla süzülmeye başlar. Bunu durdurmak için kepçeyi tencereden tamamen uzaklaştırmadan önce, tabanını çorbanın yüzeyine hafifçe bir kez daha değdirin.
2. Bilim Mutfakta: Yüzey Gerilimi Mucizesi
Bu küçük dokunuşun arkasında aslında basit bir fizik kuralı yatıyor: Yüzey gerilimi. Kepçenin altında birikmeye başlayan damla, ana sıvıya (çorbaya) temas ettiği anda sıvının kendi iç çekim gücü sayesinde kopup düşmek yerine tencereye geri çekilir.
3. Daha Temiz ve Kontrollü Sunumlar
Bu yöntem sayesinde kepçenin kenarındaki fazla sıvı tencerede kalır. Kepçenizi tabağa doğru hareket ettirdiğinizde, alt kısmının tamamen kuru ve damlamaya hazır olmadığını göreceksiniz. Sonuç; tertemiz tabak kenarları ve lekesiz masa örtüleri!
4. Misafir Sofralarında Profesyonel Etki
Özellikle koyu kıvamlı veya salçalı çorbalarda iz bırakan lekeleri önlemek için bu taktik tam bir hayat kurtarıcıdır. Şık bir davet masasında servis yaparken bu "küçük dokunuş", misafirlerinizin gözünde sizi gerçek bir mutfak profesyoneline dönüştürecektir.
5. Pratik Mutfak Alışkanlığı Edinin
Bu hareketi birkaç kez denedikten sonra eliniz otomatik olarak buna alışacak. Ocak ayının dondurucu günlerinde hazırladığınız şifalı çorbaları servis ederken "Perfecto" dedirten bu farkı mutlaka deneyin ve kaydedin!
