Günlük hayatta sık sık karşılaşılan sorulardan biri: “Sıcak yemek dolaba konur mu?” Özellikle yaz aylarında gıdaların bozulma riski artarken, uzmanlar doğru saklama yöntemlerinin hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını belirtiyor.
Gıda mühendislerine göre, yemeklerin çok sıcak halde buzdolabına konması, hem yemeğin hem de dolaptaki diğer gıdaların hızlıca bozulmasına yol açabiliyor. Bunun nedeni, sıcak tencerenin buzdolabı içindeki ısıyı yükseltmesi ve bakterilerin üremesi için uygun ortam oluşturması.
Ne Yapmalı?
Yemeği oda sıcaklığına getirin: Uzmanlar, pişmiş yemeklerin buzdolabına konmadan önce yaklaşık 30-40 dakika kadar oda sıcaklığında bekletilmesini öneriyor.
Büyük kaplarda değil, küçük porsiyonlarda saklayın: Yemek ne kadar hızlı soğursa, saklama süresi o kadar güvenli olur.
Ağzı kapalı kaplarda muhafaza edin: Hem koku karışmasını önlemek hem de hijyeni sağlamak için kapaklı saklama kapları tercih edilmeli.
En fazla 2 saat bekletin: Oda sıcaklığında uzun süre bekleyen yemeklerde bakteri üremesi başlayabileceği için, 2 saati geçmemek gerekiyor.
Yanlış Bilinen Doğru
Halk arasında yaygın inanışın aksine, “sıcak yemek hemen dolaba konmalı” düşüncesi gıda güvenliği açısından doğru değil. Yemeklerin kısa sürede ama kontrollü şekilde soğutulması, hem besin değerinin korunmasına hem de gıda zehirlenmelerinin önlenmesine yardımcı oluyor.
Uzmanlar, özellikle et ve süt ürünleri içeren yemeklerin saklama koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
