Son zamanlarda, popüler bir markanın pastörize sütünde süt bulunmadığı haberinin ardından, tüketiciler sahte sütler ve su katılmış sütleri nasıl ayırt edeceklerini merak etmeye başladı.
Peki, yüzyıllardır tüketilen sütlerin sahte mi gerçek mi olduğunu nasıl anlayabiliriz?
Sahte Süt Veya Su Katılmış Süt Nasıl Ayırt Edilir?
Süt, protein, kalsiyum, mineral ve vitamin açısından zengin, önemli bir besin maddesidir.
Büyümeyi teşvik eder, kemik gelişimini güçlendirir ve kırıkları engeller.
Bu yararları elde edebilmek için sütün saf olması, su eklenmemesi ve organik olması gerekmektedir.
Evde süt ve su karışımını tespit etmek oldukça basit! İşte uygulanabilecek yöntemler...
Siyah bir tepsi ya da düzgün olmayan bir yüzey kullanarak, sıvının kayma hızını gözlemleyerek sütün saf mı yoksa suyla karıştırılmış mı olduğunu anlayabilirsiniz. Sütün gerçek olup olmadığını kontrol etmek için, siyah bir tepsiyi hafifçe eğin ve üzerine bir tatlı kaşığı süt bırakın. Eğer süt çok hızlı bir şekilde aşağıya doğru akıyorsa, bu, süte su eklenmiş olabileceğini gösterir.
Su katılmamış doğal süt, yoğun yapısı nedeniyle daha yavaş akar ve iz bırakır; ancak su karıştırıldıkça akış hızı artar ve iz daha az belirgin olur.
Eğimli bir yüzeyde bu farkı kolayca fark edebilirsiniz; su eklenmiş süt, eğimli zeminde daha hızlı hareket eder. Bu basit ve çabuk yöntem, özellikle evde süte su eklenip eklenmediğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Ancak eğimin çok fazla olmamasına dikkat edilmelidir; çünkü çok dik yüzeylerde gerçek süt de hızla kayabilir.
Ayrıca, su eklenmemiş saf ve doğal sütlerde kaynama esnasında üst kısmında kaymak oluşması beklenir. Su eklenmiş, sahte sütlerde ise kaymak oluşumu ya hiç görülmez ya da çok az miktarda kaymak oluşur. Bunun nedeni, su oranı arttıkça kaymak oluşumunu engelleyen dengenin bozulmasıdır. Saf süt, yüksek yağ içeriğiyle kaymak oluştururken, su eklenmesi bu doğal süreci engeller.
