Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pilav, doğru tekniklerle pişirildiğinde hem görsel hem de lezzet açısından kusursuz bir hale gelir. Ancak pek çok kişi pilav yaparken lapa olma ve sararma sorunlarıyla karşı karşıya kalır. Pilavınızın tane tane olması ve beyazlığını koruması için birkaç püf noktasıyla harikalar yaratabilirsiniz. İşte mutfakta işinize yarayacak o tüyolar!
Tane Tane Pilav İçin 1 Bardak Şehriye Şart!
Pilavın tane tane olmasını sağlamak için tencereye mutlaka 1 bardak şehriye eklemelisiniz. Şehriye, içeriğindeki nişasta oranı sayesinde pilavın topaklanmasını önler ve daha diri kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda lezzetini de artırarak pilava hoş bir aroma katar. Özellikle tereyağı ile kavrulmuş şehriye, pilava ekstra bir kıvam ve lezzet kazandırır.
Bembeyaz Pilav İçin Limon Suyu Mucizesi
Pilav yaparken en büyük sorunlardan biri de renginin sararmasıdır. Pilavın parlak ve bembeyaz olması için suya birkaç damla limon suyu eklemek yeterli olacaktır. Limon suyu, pilavın doğal beyazlığını korumasına yardımcı olurken, hafif bir asidik etkiyle pirinç tanelerinin daha diri kalmasını sağlar.
Pilav Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Diğer Püf Noktaları
- Nişastasını atması için pirinci bol suyla yıkayın ve durulama işlemini birkaç kez tekrarlayın.
- Soğuk su yerine sıcak su eklemek, pirinçlerin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
- Pilavı kısık ateşte ve kapağı kapalı şekilde pişirmek, buharla eşit pişmesine yardımcı olur.
- Pişirme işlemi bittikten sonra pilavı 10-15 dakika dinlendirerek daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz.
