Tereyağı, hamur işlerinin ve tatlıların lezzetini artıran temel malzemelerden biridir. Ancak bazen stokta tereyağı olmayabilir veya daha düşük kalori ve yağ hedefleyen tarifler tercih edilebilir. İşte bu noktada elma püresi devreye giriyor.
Elma Püresi Nedir?
Elma püresi, elmanın püre haline getirilmesiyle hazırlanan bir meyve ürünüdür. Tatlı veya tatsız, kabuklu veya kabuksuz olarak kullanılabilir. Püre tercihinize göre tariflerde farklı lezzet profilleri elde edebilirsiniz.
Elma püresi, tereyağı eksikliğini telafi etmek için ekonomik ve lezzetli bir alternatiftir. Hamur işlerini hafifletir ve özellikle muffin ve hızlı ekmek tariflerinde en iyi sonucu verir.
Elma püresi, tereyağına göre çok daha düşük yağ ve kalori içerir. Bu sayede tatlılarınızı ve hamur işlerinizi daha hafif hale getirebilirsiniz. Ancak pürede doğal olarak bir miktar şeker bulunduğundan, tarifinizdeki diğer şeker miktarını biraz azaltmanız tavsiye edilir.
Elma Püresi ile Tereyağı Değişimi
Tariflerde 1 su bardağı tereyağı yerine 1 su bardağı elma püresi kullanabilirsiniz. Eğer tereyağı ve yağın dokusunu bir arada kullanmak istiyorsanız, yarım su bardağı elma püresi ve yarım su bardağı yağ kombinasyonu da idealdir.
Bu yöntemle hem eksik yağı telafi edebilir hem de kalori oranını düşürebilirsiniz. Tariflere bağlı olarak elma püresi ve yağ oranını artırıp azaltarak dokuyu ve lezzeti dengelemek mümkündür.
NOT
Elma püresi kullanırken hamurun nem oranını gözlemlemek önemlidir; gerekirse bir miktar un ekleyerek denge sağlayabilirsiniz.
Özellikle muffin ve hızlı ekmeklerde elma püresi, yumuşak ve nemli dokuyu korur, kekleri daha hafif hale getirir.
