Kuşkonmaz, taze tüketildiğinde en lezzetli halini alır. Alındıktan kısa süre içinde tüketmek ideal olsa da doğru yöntemlerle 3–4 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kuşkonmazı saklamanın en etkili yolu, saplarını soyulmamış şekilde nemli bir bezle sarmaktır. Bu yöntem, yeşil, beyaz ve mor kuşkonmaz için geçerlidir. Ayrıca yeşil kuşkonmaz, dik bir şekilde bir bardak suya yerleştirip buzdolabında saklanabilir; böylece saplar uzun süre taze ve diri kalır.
Kuşkonmaz mevsiminde alınmış ama ilerleyen günlerde tüketilmek isteniyorsa dondurma iyi bir çözümdür. Bunun için kuşkonmazın kabuklarını soyun ve sert uçlarını temizleyin. Hazırlanan kuşkonmaz, dondurucuda 9 aya kadar saklanabilir. Tüketmek istediğinizde doğrudan tavaya veya kaynar suya ekleyebilirsiniz; çözülmesine gerek yoktur.
Kuşkonmazı Nasıl Hazırlamalısınız?
Kuşkonmaz, özellikle bahar aylarında sofraların vazgeçilmezi olur. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi pişirilerek de harika lezzetler elde edilebilir.
Haşlama: Kuşkonmaz saplarını 10–20 dakika kaynar suda haşlayın. Saplar kolayca çatalla delinirse servise hazırdır. Pişirme suyuna az miktar şeker ekleyerek hafif acılığı nötralize edebilirsiniz.
Buharda pişirme: Vitamin kaybını minimumda tutmak için kuşkonmazı buharda pişirmek idealdir.
Soteleme: Zeytinyağı ile kısa süre soteleyerek kuşkonmazın çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Fırınlama: Baharat ve zeytinyağı ile fırınlayarak pratik ve lezzetli bir yan yemek hazırlayabilirsiniz.
Not: Kuşkonmaz kabuklarını çöpe atmayın! Bu kabukları kaynatarak nefis bir kuşkonmaz çorbası hazırlayabilirsiniz. Böylece neredeyse hiçbir atık oluşmaz.
