Teff tohumu, Etiyopya kökenli bir çim tohumu olup, B6 ve B grubu vitaminleri, mineral ve lif açısından oldukça zengindir. Glutensiz yapısı ve cevizimsi tadı ile hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Son yıllarda Hollywood yıldızlarından sosyal medya fenomenlerine kadar pek çok kişinin sofralarında yer alıyor.
100 gram Teff tohumu yaklaşık 321 kalori içerir ve 11,9 gram protein sağlar. Ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, çinko ve magnezyum açısından oldukça zengindir. Antioksidan kapasitesi yüksek olan Teff, C vitamini kaynağıdır ve kemik ile diş sağlığını destekler. Kırmızı, beyaz ve kahverengi gibi farklı renklerde bulunabilir.
Teff Tohumunun Faydaları
Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için ideal bir besindir.
Probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemini düzenler.
Yüksek protein içeriği ile uzun süre tok tutar, diyetlerde kilo kontrolüne yardımcı olur.
Özellikle kolon kanserine karşı koruyucu etkisi olduğu gözlemlenmiştir.
Düzenli tüketildiğinde çeşitli kronik hastalıklara yakalanma riskini düşürür.
Teff Tohumu Nasıl Kullanılır?
Teff tohumu ve unu, kullanım açısından oldukça çeşitlidir:
Pilav ve Çorba: Bulgur veya pirinç yerine kullanabilirsiniz.
Salata: Haşlayarak salatalara eklenebilir.
Tatlı ve Hamur İşleri: Kek, kurabiye, bisküvi ve “pan cake” yapımında tercih edilir.
Yoğurt ile Tüketim: 1 tatlı kaşığı haşlanmış Teff, 1 kase yoğurtla beraber tüketilebilir.
Teff Çayı: Antik tohumlardan biri olarak çay şeklinde içilebilir.
Teff tohumu, kinoa gibi tane tane değil, biraz yapışkan bir yapıya sahiptir. Bu nedenle pişirirken su oranına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, Teff ununu hamur işlerinde kullanırken, sıvı ölçüsünü ayarlamak daha başarılı tarifler elde etmenizi sağlar.
Teff tohumu, özellikle antioksidan açısından zengin tohumlardan biridir. Bu özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur ve bağışıklık sistemini destekler. Bir fincan Teff, yaklaşık 123 mg kalsiyum içerir; bu miktar bir tabak ıspanak ile eşdeğerdir.
Teff ile Sağlıklı Tarif Önerileri
Teff Salatası: Haşlanmış Teff, taze sebzeler ve nar ekşisi ile karıştırılabilir.
Teff Tava Keki (Pan Cake): Glutensiz ve protein zengini kahvaltılar için ideal.
Teff Çayı: Sıcak ve ferahlatıcı bir içecek olarak gün boyu tüketilebilir.
Kek ve Kurabiye: Teff unu ile yapılan hamur işleri, tatlı ihtiyacını sağlıklı şekilde karşılar.
