Tereyağı, mutfaklarda lezzetin ve dokunun vazgeçilmez kaynağıdır. Çoğu tarifte kremamsı ve zengin bir tat sağlar. Peki, tereyağı elinizin altında değilse ya da sağlık nedeniyle kullanmak istemiyorsanız ne yapabilirsiniz? İşte işinize yarayacak 9 tereyağı alternatifi ve 5 tereyağsız pişirme ipucu.
Tereyağı, süt yağından elde edilen yoğun bir yağdır. Keklerde, kurabiyelerde ve ekmeklerde hem lezzet hem de doku kazandırır. Tereyağı; hamura hava katar, kabarmasını sağlar, nemi tutar ve ürünlerin raf ömrünü uzatır. Ayrıca, klasik kruvasan tariflerinde her katmana sürülen eritilmiş tereyağı, kat kat açılan ve kıtır dokulu hamurlar için kritik öneme sahiptir.
1. Zeytinyağı
Zeytinyağı, özellikle yoğun aromalı ekmek ve keklerde tereyağı yerine kullanılabilir. Sıvı yağ olduğundan, kabarma etkisi tereyağı kadar güçlü olmayabilir.
2. Hindistancevizi Yağı
Kek ve kurabiye gibi tatlı tariflerde tereyağı yerine kullanılabilir. Hafif tropikal aroması sayesinde farklı bir tat profili sunar.
3. Avokado Püresi
Fırınlanacak tariflerde tereyağının yarısını avokado püresi ile değiştirebilirsiniz. Hem sağlıklı yağ sağlar hem de kremamsı bir doku katar.
4. Yoğurt
Hamur işlerinde nemi artırır ve yumuşaklık kazandırır. Tereyağı yerine yoğurt kullanımı özellikle keklerde işe yarar.
5. Elma Püresi
Düşük kalorili bir alternatiftir. Keklerde hem nem sağlar hem de hafif tatlı bir aroma verir.
6. Margarin veya Bitkisel Yağlar
Tereyağı gibi katı yağlar, özellikle kurabiye ve keklerde yapıyı korumak için uygundur.
7. Fıstık Ezmesi
Bisküvi ve kurabiye tariflerinde hem lezzet hem de yağ katkısı sağlar.
8. Tofu
Beyaz tofu, bazı tariflerde tereyağının yerini alabilir. Keklerde kremamsı yapı için uygundur.
9. Sıvı Krema veya Laktozsuz Krema
Hamur işlerinde yağın yerini alacak şekilde kullanılabilir. Özellikle süt ürünlerine hassasiyetiniz varsa iyi bir alternatiftir.
Tereyağsız Pişirme İçin 5 Pratik İpucu
Tereyağını sıvı yağla değiştirirken, genellikle tarifi %75 oranında uygulamak en güvenli yöntemdir.
Hamur çok kuru olursa biraz ekstra sıvı ekleyebilirsiniz.
Yoğurt veya süt ekleyerek hamurun kabarmasına yardımcı olun.
Alternatif yağların aromaları tarife göre değişebilir. Kokusu ve tadı uyumlu olanı seçin.
Kruvasan gibi katmanlı tariflerde hindistancevizi yağı veya margarin kullanmak dokuyu korur.
