Doğal ev yoğurdu yapmak isteyenlerin en çok merak ettiği sorulardan biri de, yoğurt mayasının dondurucuya konulup konulamayacağı. Çünkü elde kalan fazla mayayı ziyan etmeden uzun süre saklamak isteyenler, bu yöntemi değerlendirmek istiyor. Peki bu yöntem sağlıklı mı, işe yarar mı?
Evet, yoğurt mayası doğru koşullarda dondurucuya konabilir. Dondurucuda muhafaza edilen maya, içindeki faydalı bakteriler uykuya geçtiği için bozulmadan uzun süre dayanabilir. Böylece hem israf önlenmiş olur hem de her seferinde taze maya aramak gerekmez.
Nasıl dondurulur?
Maya, cam kavanozlarda ya da kilitli buzdolabı poşetlerinde küçük porsiyonlara bölünerek saklanmalıdır.
Her porsiyon, tek bir yoğurt yapımı için yeterli olacak şekilde ayarlanmalıdır.
Paketlerin üzerine saklama tarihi yazılması önerilir.
Çözülme süreci nasıl olmalı?
Dondurucudan çıkarılan yoğurt mayası, bir gece önceden buzdolabı rafına alınarak yavaş yavaş çözülmelidir. Ani ısı değişimleri, mayanın içindeki canlı bakterilere zarar verebilir. Oda sıcaklığında çözülmesi önerilmez.
Ne kadar süre dayanır?
Dondurucuda saklanan yoğurt mayası, ideal koşullarda 3-6 ay arasında tazeliğini koruyabilir. Ancak mayanın etkisini kaybetmemesi için 3 ay içinde kullanılması önerilir.
