Salatalıklar yaz aylarının en ferahlatıcı sebzelerinden biridir. Ancak eve getirildikten birkaç gün sonra yumuşaması ve buruşması çok sık karşılaşılan bir sorundur. Peki salatalıkların bu kadar çabuk bozulmasının sebebi ne? Asıl neden; yüksek su içeriği, yanlış saklama koşulları ve etilen gazına maruz kalmasıdır.
1. Yüksek Su İçeriği Yumuşamayı Hızlandırır
Salatalıkların %95’ten fazlası sudur. Bu da onları oldukça hassas ve dayanıksız hale getirir. Uygun şekilde saklanmadığında içindeki su hızla buharlaşır ve sebzenin dışı buruşup yumuşamaya başlar.
2. Buzdolabında Doğrudan Soğukla Teması Önleyin
Salatalıklar buzdolabında saklanabilir; fakat çok soğukta ya da buzdolabının arka duvarına temas ettiğinde donmaya yakın bir etki oluşur ve bu da sebzenin yumuşamasına, hatta tadının bozulmasına neden olur. En ideal yer, buzdolabının sebzelik çekmecesidir.
3. Etilen Gazı Yayan Sebzelerden Uzak Tutun
Elma, muz ve domates gibi meyve ve sebzeler etilen gazı yayar. Salatalıklar bu gaza oldukça duyarlıdır ve bu maddelere yakın olduklarında daha çabuk yumuşar. Bu nedenle salatalıkları etilen yayan ürünlerden ayrı saklamak gerekir.
4. Salatalıkları Yıkamadan Saklayın
Salatalıkları eve gelir gelmez yıkamak, üzerlerinde nem bırakır ve bu da çürümeyi hızlandırır. Saklamadan önce yıkamayın, yıkama işlemini tüketeceğiniz zaman yapın. Ayrıca hava almayan plastik poşetlerde değil, delikli torba veya kese kağıdı gibi hava sirkülasyonu olan kaplarda saklamanız önerilir.
5. Streç Film veya Kağıt Havlu Yöntemi
Salatalıkların uç kısımları özellikle hızlı su kaybeder. Salatalıkları tek tek streç filme sarmak ya da kağıt havluya sarıp saklama kabına koymak, nem dengesini koruyarak tazelik süresini uzatır.
