Tarım ve Orman Bakanlığının yayımladığı taklit ve tağşiş yapılan gıdalar listesinde yer alan Bursa'nın köklü cantık işletmelerinden Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu'nun üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, kamuoyuna yansıyan haberlerin ardından açıklamada bulundu. Pideci, işletme olarak söz konusu tespite ilk günden itibaren itiraz ettiklerini belirterek hukuki sürecin sürdüğünü ifade etti.
TEK TIRNAKLILARIN BULGULARA RASTLANDI
Haziran ayında Alo Gıda hattına yapılan bir ihbarın ardından Kayhan'daki pideciler çarşısında denetim gerçekleştirildi. Denetim kapsamında tek bir işletme olarak Acı Dayı Cantık'tan alınan numune incelendi. Yapılan incelemede kıymada tağşiş tespit edildiği ve cantık iç harcında tek tırnaklı hayvanlara ait bulgulara rastlandığı açıklandı.
1958 yılında kurulan ve yaklaşık 70 yıldır Kayhan Çarşısı'nda faaliyet gösteren işletme adına konuşan Mete Pideci, kullandıkları etlerin kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden temin edildiğini söyledi.
İşletmeden laboratuvar sonucuna itiraz
Tarım ve Orman Bakanlığının raporunda yer alan tespite ilişkin ciddi itirazlarının bulunduğunu belirten Pideci, numune alma ve laboratuvar aşamalarına yönelik itirazlarını hukuki süreç kapsamında sürdürdüklerini kaydetti.
Pideci, konuya ilişkin açıklamasında, "Haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettik. Numune ve laboratuvar sürecine ilişkin ciddi itirazlarımız bulunuyor. Hukuki süreç halen devam ediyor" dedi.
Dışarıdan getirilen harçlar için yeni önlemler
Yaşanan sürecin ardından işletmede bazı uygulamaların yeniden değerlendirildiğini belirten Pideci, Bursa'nın geleneksel fırıncılık kültüründe yer alan vatandaşların evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık pişirtmesi uygulamasını sürdürmek istediklerini ifade etti.
Bununla birlikte dışarıdan getirilen ürünlerin oluşturabileceği bulaş risklerine karşı daha sıkı tedbirler alınacağını vurgulayan Pideci, "Fırınımıza giren her ürünün, kaynağı ne olursa olsun en sıkı kontrol ve hijyen şartları içerisinde işleme alınması bizim sorumluluğumuzdur" ifadelerini kullandı.
İşletmede uygulanacak yeni hijyen tedbirleri kapsamında dışarıdan getirilen harçlar için ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağı bildirildi. Ayrıca ürünlerin uygun kaplarda muhafaza edileceği, gerekli alanlarda tek kullanımlık malzemelerden yararlanılacağı ve kullanılan alanlarla ekipmanların her işlem sonrasında detaylı şekilde temizleneceği belirtildi.
"70 yıllık emeğin söz konusu olduğu bir durum"
Yaşananların yalnızca ticari bir mesele olarak değerlendirilmemesi gerektiğini savunan Mete Pideci, işletmenin yaklaşık 70 yıllık geçmişine ve müşterilerin güvenine dikkat çekti.
Pideci, açıklamasının devamında şu ifadeleri kullandı:
"Çünkü bizim için mesele sadece bugün değildir. 70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve sizlerin bize duyduğu güvenin söz konusu olduğu bir durumdur. Bizi yıllardır tanıyan, ailemizi bilen ve bize destek olan herkese teşekkür ediyorum. Biz bu sürecin takipçisi olacağız. Sonuna kadar yasal haklarımızı arayacağız. Ve en önemlisi, sizlerin güvenini yeniden kazanmak için değil, o güveni hiç kaybetmemek için çalışmaya devam edeceğiz."
1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından kurulan Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Bursa'nın köklü cantık işletmeleri arasında bulunuyor.
