Sıcak havaların etkisini artırmasıyla birlikte gıdaların bozulma süresi kısalırken, besin zehirlenmesi vakalarında da artış yaşanabiliyor. Uzmanlar, yanlış saklanan veya uzun süre oda sıcaklığında bekletilen yiyeceklerin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği uyarısında bulunuyor.
Gıdaların saklama koşulları hayati önem taşıyor
Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Adalet Altunsoy, yaz aylarında yükselen sıcaklıkların bakteri, virüs ve parazitlerin hızla çoğalması için elverişli bir ortam oluşturduğunu belirtti. Yanlış koşullarda muhafaza edilen yiyeceklerin kısa sürede sağlık açısından riskli hale gelebileceğini ifade eden Altunsoy, pişirilmiş yemeklerin dahi açıkta bırakıldığında birkaç saat içinde yoğun bakteri üretebileceğine dikkat çekti.
Uzmanlar, soğuk zinciri bozulan veya uzun süre oda sıcaklığında bekleyen gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgularken, özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünlerinin satın alındığı andan sofraya ulaşıncaya kadar uygun sıcaklıklarda saklanmasının gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi açısından büyük önem taşıdığını belirtiyor.
Risk grubundakiler daha dikkatli olmalı
Bağırsak enfeksiyonları sırasında görülen ishal ve kusma, ciddi sıvı ve elektrolit kaybına neden olabiliyor. Çocuklar, yaşlılar, diyabet hastaları ile böbrek ve kalp rahatsızlığı bulunan kişilerde hastalığın daha ağır seyredebildiğine dikkat çekiliyor.
Uzmanlar; gözlerde çökme, dilde kuruluk, aşırı halsizlik, bilinç bozukluğu, iki-üç günden uzun süren ateş, kanlı ishal veya şiddetli kusma görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmasını öneriyor.
Antibiyotik uyarısı
Uzmanlara göre bağırsak enfeksiyonlarında en sık yapılan hatalardan biri doktora danışmadan antibiyotik kullanılması. Gereksiz antibiyotik kullanımının bağırsak florasını bozabileceği, ishal süresini uzatabileceği ve antibiyotik direncine yol açabileceği belirtiliyor. Tedavide önceliğin kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konulması olduğu vurgulanıyor. Ayrıca ishal geçiren küçük çocuklara asitli içecekler ve hazır meyve suları verilmesi de önerilmiyor.
Besin zehirlenmesinden korunmak için nelere dikkat edilmeli?
Uzmanların önerileri şöyle sıralanıyor:
- Çiğ et ve sebzeler için ayrı kesme tahtası kullanın.
- Et ve süt ürünlerini iyice pişirin.
- Pişmiş yemekleri uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin.
- Sebze ve meyveleri tüketmeden önce bol suyla yıkayın.
- Yemek hazırlamadan önce ve tuvalet sonrası elleri en az 20 saniye sabunla yıkayın.
- İshal şikâyeti bulunan çocukları havuza sokmayın ve havuz suyunun yutulmamasına dikkat edin.
- Uzmanlar, yaz aylarında alınacak basit hijyen ve gıda saklama önlemlerinin hem besin zehirlenmesi hem de bağırsak enfeksiyonlarının önlenmesinde büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
