Kendine has kıvamı, zengin aroması ve yüksek kaliteli içeriğiyle öne çıkan Antep Fıstık Ezmesi, Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alarak küresel arenada da tescillenmiş bir lezzet haline geldi. Bu önemli başarı, Gaziantep’in gastronomi mirasına uluslararası bir değer daha kattı.
Gaziantep Mutfağının Yeni Elçisi: Fıstık Ezmesi
Yüzyıllardır Gaziantep mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan Antep Fıstık Ezmesi, 2023 yılında Avrupa Birliği’ne yapılan başvuruların sonucunda coğrafi işaret belgesiyle tescillendi. Böylece bu eşsiz lezzet, Antep Baklavası, Araban Sarımsağı ve Gaziantep Menengiç Kahvesi’nin ardından AB tescilli dördüncü Gaziantep ürünü oldu.
Tescille Gelen Küresel Tanınırlık
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde tescillenen Antep Fıstık Ezmesi, artık Avrupa Birliği tarafından da tanınan bir yerel değer konumunda. AB tesciliyle birlikte ürün, sadece Türkiye’de değil, tüm dünyada Gaziantep ismiyle özdeşleşen bir kalite göstergesi olacak.
Üreticiler Gururlu: “Dünyaya Gaziantep’i Tanıtıyoruz”
Antep Fıstık Ezmesi’nin Avrupa’da tescillenmesi, Gaziantep’teki üreticiler ve özellikle tatlı ustaları tarafından sevinç ve gururla karşılandı. Uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle üretim yapan usta Ömer Faruk Çiftçi, “Bu başarı, Gaziantep’in dünya çapında tanınan tatlı ustalığının bir göstergesidir” diyerek mutluluğunu paylaştı.
Ezmenin Sırrı: İlk 20 Günde Toplanan ‘Boziç’ Fıstığı
Fıstık ezmesinin yapımında kullanılan hammaddenin çok özel olduğunu vurgulayan Çiftçi, üretim sürecine dair şu bilgileri verdi:
“Fıstık ezmesi için sadece fıstığın ilk çıktığı 20 günlük dönemde toplanan ve 'boziç' olarak bilinen özel fıstığı kullanıyoruz. Bu fıstık türü, ezmenin lezzetini belirleyen temel unsurdur ve yalnızca ezme, kurabiye, sarma ve baklava gibi özel ürünlerde kullanılır.”
72 Ülkeye İhracat: Tescille Yeni Pazarlara Açılım
Antep Fıstık Ezmesi halihazırda Türkiye’nin 81 iline ve başta Avrupa olmak üzere 72 farklı ülkeye ihraç ediliyor. Usta üretici Çiftçi, AB tescili sonrası bu sayının daha da artmasını beklediklerini belirterek, “Coğrafi işaret sayesinde ezmemizi yeni pazarlara daha kolay ulaştırabileceğiz” dedi.
Gaziantep’in Tatlı Başarısı
Gaziantep’in dünya çapında tescilli ürün sayısı her geçen gün artarken, bu başarı yerel mutfağın evrensel gücünü bir kez daha gözler önüne seriyor. Çiftçi son olarak şunları söyledi:
“Bu tesciller bize gösteriyor ki, geleneksel yöntemlerle üretilen, katkıdan uzak ve gerçek lezzeti sunan ürünler dünyada daha çok ilgi görüyor. Gaziantep sadece Türkiye’nin değil, dünyanın tatlı başkentlerinden biridir.”
