Market raflarında en sık aldığımız ürünlerden biri yumurta. Kimi zaman fiyatına, kimi zaman markasına bakıp sepete atıyoruz. Ancak gıda mühendisleri ve ziraat uzmanları, son dönemde özellikle yumurta üzerindeki küçük ama kritik bir detayın gözden kaçırıldığını söylüyor. Uzmanlara göre bu ayrıntı, yumurtanın kalitesi ve güvenliği hakkında sandığımızdan çok daha fazla şey anlatıyor.
YUMURTANIN ÜZERİNDEKİ KOD NE ANLAMA GELİYOR?
Her yumurtanın kabuğunda yer alan ve çoğu kişinin fark etmediği bir üretim kodu bulunuyor. Bu kod aslında yumurtanın hangi koşullarda üretildiğini açıkça gösteriyor.
Kodun ilk rakamı, tavuğun yetiştirilme biçimini anlatıyor:
0: Organik üretim
1: Serbest gezen tavuk
2: Kümes (kapalı alan)
3: Kafes sistemi
Gıda mühendislerinin “kara liste” olarak nitelendirdiği bölüm ise genellikle 3 numarayla başlayan yumurtalar. Uzmanlar, bu yumurtaların tamamen yasadışı olmadığını ancak hayvan refahı ve beslenme koşulları açısından soru işaretleri barındırdığını belirtiyor.
“KAFES YUMURTASI” NEDEN TARTIŞMA KONUSU?
Mühendislerin dikkat çektiği en önemli nokta, kafes sisteminde yetiştirilen tavukların hareket alanının son derece sınırlı olması. Bu durum;
- Tavukların strese girmesine,
- Beslenme çeşitliliğinin azalmasına,
- Yumurtanın besin değerinin düşmesine
neden olabiliyor. Uzmanlara göre stresli hayvanlardan elde edilen ürünlerin kalitesi de doğrudan etkileniyor.
SADECE KOD DEĞİL, TARİH VE KABUK DA ÖNEMLİ
Mühendisler, tüketicilerin yalnızca üretim koduna değil, son tüketim tarihi ve kabuk yapısına da dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor. Çatlak, aşırı parlak ya da yapışkan hissi olan yumurtalar, tazelik konusunda risk taşıyabiliyor. Ayrıca yumurtanın üzerinde silinmiş ya da okunmayan kodlar varsa, bu durum ürünün izlenebilirliği açısından ciddi bir uyarı olarak değerlendiriliyor.
UZMANLAR NE ÖNERİYOR?
Gıda mühendislerinin ortak tavsiyesi net:
Alışveriş sırasında birkaç saniye durup yumurtanın üzerindeki koda bakmak, hem sağlık hem de bilinçli tüketim açısından büyük fark yaratıyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı hassas bireyler için üretim koşulları daha şeffaf olan yumurtaların tercih edilmesi öneriliyor.
Yumurta, sofralarımızın vazgeçilmezi olabilir; ancak uzmanlara göre doğru yumurtayı seçmek, en az onu pişirmek kadar önemli.
