Kuşkonmaz, yeşil, beyaz ve mor çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor. Yüksek vitamin ve mineral içeriği ile metabolizmayı destekleyen bu sebze, düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlar için ideal bir seçenek.
Botanik adı asparagus officinalis olan kuşkonmaz, “tedavi edici amaçlı bitki” anlamına geliyor. Tarih boyunca özellikle karaciğer, böbrek ve akciğer sağlığını desteklemek amacıyla kullanılmıştır.
Yeşil kuşkonmaz güneş ışığıyla temas eden kısımlarda klorofil üretir ve bu nedenle biraz daha güçlü bir tada sahiptir. Beyaz kuşkonmaz ise toprak altında yetiştirildiği için güneş ışığına maruz kalmaz ve daha nazik bir aromaya sahiptir. Mor kuşkonmaz ise antosiyanin pigmenti sayesinde mor renkte olur ve tadı beyaza göre biraz daha yoğun ve aromatiktir.
Tüm çeşitler, vitamin ve mineral açısından zengindir ve sağlığa olan faydaları bakımından eşdeğerdir.
Besin Değerleri ve Kalori
100 gram kuşkonmazda yalnızca 16 kalori bulunur ve %93’ü su içerir. İçeriğinde 0,2 gram yağ, 2 gram karbonhidrat, 1,9 gram protein ve 1 gram lif vardır. Mineral değerleri açısından da oldukça zengindir: 203 mg potasyum, 24 mg kalsiyum, 18 mg magnezyum, 0,7 mg demir içerir. Ayrıca B1 vitamini, folik asit ve C vitamini gibi sağlıklı besin öğeleri bakımından da zengindir.
Kuşkonmazın Faydaları
Kuşkonmaz, içerdiği aspartik asit sayesinde diüretik etkisi gösterir. Bu sayede böbreklerin işlevini destekler ve idrar yolundaki zararlı bakterilerin atılmasına yardımcı olur.
Kuşkonmaz, lif ve fitokimyasallar bakımından zengindir. Bu maddeler bağırsak hareketlerini düzenler ve sağlıklı bir sindirim sistemi oluşmasına katkı sağlar. İçerdiği inülin, bağırsak florasını güçlendirir, folik asit ve C vitamini de bağırsak mukozasını korur.
Kuşkonmaz folik asit içerdiğinden, hamile kadınlar için son derece faydalıdır. Folik asit, bebeğin sağlıklı hücre gelişimi ve organ oluşumu için kritik öneme sahiptir. 500 gram kuşkonmaz, günlük önerilen folik asit miktarının yaklaşık yarısını karşılar.
Potasyum ve diğer mineraller, kas ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına destek olur. Potasyum ayrıca tansiyonu dengeler ve hücreler arası sinyal iletimini kolaylaştırır.
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısı sayesinde kuşkonmaz, diyette tokluk hissi sağlar ve kilo kontrolünü destekler. Salatalarda veya çorbalarda tüketilebilir, büyük porsiyonlar guilt-free şekilde yenebilir.
Kuşkonmazın içerdiği fitokimyasallar ve vitaminler, hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır ve serbest radikallerin zararlarını azaltır.
Potasyum ve antioksidanlar sayesinde kalp ve damar sağlığını destekler, kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olur.
Vitamin ve mineralleri sayesinde cildi besler, saç ve tırnak sağlığını güçlendirir.
