Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenme konusundaki dikkat çekici açıklamalarıyla yeniden gündeme geldi. Ekmek, bal ve pekmezden uzak durulması gerektiğini vurgulayan Karatay, bu gıdaların vücutta şekere dönüşerek birçok hastalığın kapısını araladığını söyledi.
“Bal sıvı şekerdir. İçinde yüzde 60 früktoz, yüzde 40 glikoz vardır. Bal da pekmez de sıvı şekerdir. Eğer kiloluysanız, tansiyon ya da kalp hastasıysanız bunlar şekerinizi çok hızlı yükseltir ve vücudunuzu yağlandırır” dedi.
“Ekmek Enerji Vermez, Açlık Yapar”
Prof. Dr. Karatay, ekmek tüketiminin vücut üzerindeki etkilerini anlatırken, enerjiyi uzun süreli sağlayan gıdaların önemine değindi.
“Ekmek, bal yersek acıkırız. Oysa köy tereyağı, zeytinyağı veya yumurtayla alınan enerji kömür enerjisi gibidir, uzun sürer. Ama ekmekten gelen enerji saman alevi gibidir — çabuk söner ve çabuk acıkırsınız” ifadelerini kullandı.
Karatay’a göre, sık sık acıkmanın temel nedeni, vücudun şekere bağımlı hale gelmesi:
“‘Ben doyamıyorum’ ya da ‘ekmek yemeden duramıyorum’ diyorsanız, beyninizdeki morfin reseptörleri o ekmeğin içindeki lektin tarafından uyarılmıştır. Yani morfinman gibi ekmek bağımlısısınız.”
“Kepek Ekmeği Sağlıklı Sanmayın”
Karatay, özellikle “tam buğday” ya da “kepekli” ekmek tüketiminin sağlıklı olduğu yönündeki yaygın inanışı da eleştirdi:
“Siz sanmayın ki kepek ekmeği ayrı, buğday ekmeği ayrı. Vücut bunların hepsini şeker olarak algılar. Bizim ne düşündüğümüz önemli değil. Önemli olan vücudun tepkisidir. Buğday ununun her türlüsü kan şekerini hızla yükseltir ve karaciğeri yağlandırır.”
Bu nedenle unlu, şekerli ve paketlenmiş gıdalardan uzak durmanın, hem kalp hem de metabolik hastalıkların önlenmesinde en etkili adım olduğunu belirtti.
“Ekmek Azaldıkça Hastalıklar da Azalır”
Prof. Dr. Karatay, Türkiye’deki hastalık oranlarının yüksekliğini, aşırı ekmek ve şeker tüketimiyle ilişkilendirdi.
“Türkiye’de en çok tüketilen gıda ekmek. Aynı zamanda en çok hastalıkların görüldüğü bir ülke olmamız tesadüf değil. Ekmek, şeker ve gazlı içeceklerin fazlalığı kalp krizi, diyabet ve kanseri tetikliyor” dedi.
Karatay, ekmek tüketiminin azaltılmasıyla yalnızca şeker hastalığının değil, kansere kadar pek çok rahatsızlığın da önlenebileceğini savundu.
“Paketli Ürünler Gizli Tehdit”
Karatay, sadece ekmek değil, market raflarındaki paketli ürünlerin de ciddi bir sağlık riski taşıdığını vurguladı:
“Pakete girmiş her yiyecek vücutta şeker ve trans yağ oranını yükseltir. Bu da kanseri başlatır. Artık bütün gelişmiş ülkeler bu konuda önlem alıyor.”
İsveç’i örnek gösteren Karatay, “2014’te İsveç Sağlık Bakanı halkına ‘yağ yemeyin’ demeyi bıraktı. Çünkü gerçek tehlike yağ değil, şekerdir. Şeker yemeyeceksiniz” dedi.
“Dünya Sağlık Örgütü Şekere Savaş Açtı”
Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) geçtiğimiz Ekim ayında tüm ülkelerde şekere karşı bir kampanya başlattığını hatırlatan Karatay, “DSÖ, artık kendi binalarına bile gazlı içecek ve şekerli içecek sokmuyor. Bu, şekerin küresel ölçekte ne kadar büyük bir tehdit olduğunu gösteriyor” ifadelerini kullandı.
“Gerçek Enerji Doğal Yağlarda”
Karatay, sağlıklı kalmanın sırrını “doğal enerji kaynakları” olarak nitelendirdiği yağlarda gördüğünü belirtti:
“Sağlıklı köy tereyağı, soğuk sıkım zeytinyağı, yumurta… Bunlar vücudu tok tutar, enerji verir. Bu şekilde beslendiğinizde acıkmazsınız, hastalanmazsınız.”
