Her sabah yumurta pişiriyor ama en sağlıklı yolun ne olduğundan emin olamıyor musunuz? Karatay’ya göre bunun cevabı son derece basit: Yumurtayı bol yağda kızartmak yerine kaynar suda haşlamak.
Çünkü bu yöntemle yumurtanın içindeki protein yapısı bozulmadan korunur, sindirimi kolaylaşır ve güne çok daha enerjik başlamanız sağlanır. Üstelik bu sayede kolesterol dostu, uzun süre tok tutan ve hücreleri yenileyen bir kahvaltı yapmış olursunuz.
Neden Kaynar Suda Haşlamak En Sağlıklı Yöntem?
Canan Karatay’ya göre yumurtayı haşlayarak pişirmek, onun tüm değerlerini korumanın en etkili yoludur. Yüksek ısıda ve yağda pişirilen yumurtalarda oluşan oksidasyon, damar sağlığını olumsuz etkileyebilir. Ancak suda haşlama yöntemi bu riski ortadan kaldırır ve faydalarını en üst seviyeye taşır:
- Protein tam emilir: Kas yapımı ve hücre yenilenmesi için hayati önem taşıyan protein en saf haliyle vücuda alınır.
- Kolesterol dostu olur: Kızartma sırasında oluşan zararlı trans yağlar devre dışı kalır, damarlar korunur.
- Uzun süre tok tutar: Güne sağlam bir başlangıç yapmanızı sağlar, öğleye kadar acıkmanızı önler.
- Vitamin kaybı yaşanmaz: A, D, E ve B vitaminleri bozulmadan vücuda geçer.
Karatay Usulü Yumurtayı Doğru Haşlamanın Püf Noktaları
Karatay’nın önerdiği bu yöntem aslında mutfakta son derece pratik:
- Taze yumurta seçin: Kabukları pürüzsüz ve çatlak olmayan yumurtalar hem daha lezzetli hem de daha besleyicidir.
- Suyu kaynatmadan yumurtayı koymayın: Yumurtayı eklemeden önce suyun tamamen kaynamış olduğundan emin olun.
Pişirme süresine dikkat edin!
- 4-5 dakika: Yumuşacık kıvamlı rafadan
- 6-8 dakika: Orta pişmiş, tok tutan yumurta
- 9-11 dakika: Sert ve tam pişmiş
Şoklama yapın: Haşlama işlemi bittikten sonra yumurtayı birkaç dakika soğuk suya alın. Bu hem kabuğun kolay soyulmasını sağlar hem de içindeki besinlerin korunmasına yardımcı olur.
Karatay’dan Son Dokunuş: Zeytinyağı ile Servis Edin
Karatay’ya göre yumurtayı haşladıktan sonra üzerine kaliteli soğuk sıkım zeytinyağı gezdirmek ve biraz da kaya tuzu serpmek, lezzetini katbekat artırır. Yanına bol yeşillik ve birkaç zeytinle hazırlayacağınız bu kahvaltı tabağı, tam anlamıyla bir sağlık bombasına dönüşür.
Prof. Dr. Canan Karatay’ya göre yumurtayı kaynar suda haşlayarak pişirmek, sağlıklı bir yaşam için atılabilecek en kolay ve en etkili adımlardan biri. Bu yöntemle hem damar sağlığınızı korur hem de güne enerjik, tok ve zinde bir şekilde başlarsınız.
