Gıdaların işlenme, saklanma veya hazırlanma aşamalarında zararlı organizmalarla temas etmesi sonucu oluşan gıda zehirlenmesi, her yaştan birey için ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, özellikle çiğ gıdaların yanlış kullanımı ve çapraz bulaşmanın en sık görülen risk faktörleri arasında yer aldığını belirtti. Salata gibi pişirilmeden tüketilen yiyeceklerde hijyen kurallarına uyulmaması, tehlikeyi artırıyor.
Zehirlenme belirtileri genellikle kontamine gıdaların tüketilmesinden sonra birkaç saat içinde mide bulantısı, ishal, kusma, ateş, karın ağrısı ve kramplar şeklinde kendini gösterebiliyor. En sık karşılaşılan komplikasyon ise kusma ve ishal yoluyla meydana gelen dehidrasyon.
Gıda zehirlenmesinden korunmak için uzmanlar şu önemli kurallara dikkat çekiyor:
- Eller, mutfak tezgâhları ve ekipmanlar sık sık yıkanmalı
- Çiğ et, tavuk ve balık ayrı yerlerde saklanmalı
- Yiyecekler uygun ısıda pişirilmeli
- Bozulma riski olan ürünler soğuk ortamda muhafaza edilmeli
- Dondurulmuş gıdalar oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürülmeli
Diyetisyen Küçük, “Gebelik, bebeklik ve çocukluk dönemlerinde bağışıklık sistemi daha hassas olduğundan, bu gruplar gıda zehirlenmesine karşı daha savunmasızdır” diyerek uyardı.
