“Bir dilimden ne olur ki?” diyorsanız, durun bir düşünün. Peynir, faydalı olduğu kadar yanlış tüketildiğinde vücuda gizlice zarar da verebilir. İşte hemen herkesin farkında olmadan yaptığı 7 ölümcül hata…
1. Taze Peynirleri Oda Sıcaklığında Bekletmek
Beyaz peynir, lor veya keçi peyniri gibi taze ürünler, oda sıcaklığında birkaç saat içinde bakteri üretmeye başlar. “Kahvaltıdan sonra dolaba koyarım” demek bile bazen geç olabilir. Soğuk zincir kırıldığında hem tat bozulur hem de gıda zehirlenmesi riski artar.
2. Aşırı Tuzlu Peynirleri Suyla Yıkamamak
Birçok kişi salamura peyniri doğrudan tabağa koyar. Oysa bu peynirlerdeki aşırı tuz, böbreklere yük bindirir ve tansiyonu yükseltir. Peynirleri birkaç dakika soğuk suda bekletmek, tuz oranını dengelemek için basit ama etkili bir adım.
3. Açılmış Peyniri Haftalarca Tüketmek
“Bozulmadı ki, kokusu hâlâ iyi” diye düşündüğünüz peynir, aslında görünmeyen küf sporlarıyla dolu olabilir. Özellikle dilimlenmiş veya rendelenmiş peynirler, birkaç gün içinde bakteri üretmeye başlar. Doktorlar, açılmış peynirlerin en fazla 5-7 gün içinde tüketilmesini öneriyor.
4. Peyniri Plastik Kapta Saklamak
Marketlerden alınan plastik kutular, uzun süreli saklama için uygun değildir. Peynirin nefes alması gerekir. Hava geçirmeyen plastik kaplar, hem küf oluşumunu hızlandırır hem de peynire plastik kokusu geçmesine neden olur. En doğru yöntem: cam kapta, peynir kağıdına sararak saklamak.
5. Peyniri Yüksek Ateşte Eritmek
Tost ya da fırın yemeklerinde peynirin eriyip kızarması cazip görünse de, yüksek ısıda pişirilen peynirin besin değeri düşer. Ayrıca kazein adı verilen protein, aşırı ısıda sindirimi zorlaştıran bir forma dönüşür. Doktorlara göre “orta ateş”, hem tat hem sağlık açısından en ideal sıcaklıktır.
6. Dondurucuda Peynir Saklamak
“Ziyan olmasın” düşüncesiyle peyniri dondurmak, yapısını tamamen değiştirir. Donan peynir çözülürken içindeki su kristalleri yapıyı bozar, lezzet kaybı yaşanır ve koku oluşabilir. En doğru çözüm: taze tüketmek, fazla miktarda alınacaksa küçük porsiyonlara bölmek.
7. Peynirle Ekmeği Abartmak
Peynirin sağlıklı yağları, ekmeğin karbonhidratlarıyla birleştiğinde doyurucu bir öğün gibi görünür. Ama bu ikili fazla tüketildiğinde, kan şekeri dengesini bozar ve kilo alımını hızlandırır. Özellikle akşam saatlerinde bu alışkanlıktan uzak durmak önemli.
Peynir, doğru tüketildiğinde mucizevi bir besin; ama yanlış alışkanlıklarla tüketildiğinde fark edilmeden zararlı hale gelebilir. Kısacası “az ama doğru” prensibi, peynir için de geçerli.
