Modern bilimin yeni yeni konuştuğu pek çok kuralı, İbn-i Sina yüzyıllar önce yazmıştı. Bunlardan biri de mutfakta yapılan en yaygın hatayla ilgiliydi: erken tuz eklemek. Ünlü bilgeye göre tuz, yemeğin pişirme aşamasında değil, tam bitmeye yakınken kullanılmalı. Böylece hem lezzet korunur hem de vücut zarar görmez.
“Tuzu En Sona Bırakın” – Yüzyılları Aşan Bir Tavsiye
İbn-i Sina’nın uyarısı basit ama çok etkili: Yemeğe başlarken değil, sona yaklaşırken tuz atın. Çünkü erken tuz, sindirim sistemini zorlar, mide asitlerini dengesizleştirir ve vücudun su tutmasına neden olur.
Ayrıca yüksek ısıyla pişerken tuz, besinlerdeki değerli mineralleri parçalayabilir. Bu da hem yemeğin faydasını azaltır hem de sağlığınızı olumsuz etkiler.
Erken Tuzlama Neden Zararlı?
Günümüz bilim insanları da bu konuda İbn-i Sina ile hemfikir. Araştırmalar gösteriyor ki pişirme sırasında tuz, yüksek ısıyla birleşince kimyasal yapısı değişiyor. Bu da böbrekleri zorlayabiliyor ve vücuttan atılması daha zor bir hale geliyor.
Özellikle sebzelerdeki C vitamini gibi hassas vitaminler tuz yüzünden daha hızlı parçalanıyor. Sonuçta bağışıklık sistemi zayıflıyor, tansiyon ve kalp sağlığı risk altına giriyor.
Tuzun Doğru Zamanı Ne Zaman?
İbn-i Sina’nın önerisi aslında çok pratik:
- Sebze yemeklerinde: Ocaktan almadan hemen önce tuz serpin.
- Çorbalarda: Son 5 dakika içinde ekleyin.
- Et ve bakliyatta: Pişirme bittiğinde tuzu eklemek en doğrusudur.
Böylece hem yemeğiniz daha sağlıklı olur hem de tuzun zararlarından uzak kalırsınız.
Fazla Tuzun Gizli Zararları
Tuzu erken atmak sadece lezzet meselesi değildir, sağlığı da doğrudan ilgilendirir. Fark etmeden fazla tuz tüketmek; hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, böbrek taşı ve ödem gibi ciddi sorunlara yol açabilir.
Dünya Sağlık Örgütü, bir yetişkinin günde en fazla 5 gram tuz tüketmesini öneriyor. Fakat erken eklenen tuz, bu miktarı kolayca aşmamıza neden olur.
İbn-i Sina’nın yüzyıllar önce söylediği gibi, tuzu sona saklamak hem yemeğin besin değerini korur hem de sağlığınızı güvence altına alır. Unutmayın, küçük bir detay gibi görünse de bu alışkanlık uzun vadede bedeniniz için büyük bir fark yaratır. Tuzu sona bırakın, sofranız da sağlığınız da size teşekkür etsin.
