Kurban kesiminin ardından birçok hanede kullanılmadan bırakılan kuyruk yağı ve iç yağlar, aslında hem geleneksel mutfak kültürümüzün kıymetli bir unsuru hem de sağlığa yönelik doğal bir destek kaynağıdır. Günümüzde gereken ilgiyi görmeyen bu doğal besinler, ölçülü şekilde tüketildiklerinde bağışıklık sistemini güçlendirmekten vitaminlerin emilimini kolaylaştırmaya kadar pek çok yarar sağlar. İşte bu değerli yağların bilinmeyen yönleri…
KURBAN ETİNİN YAĞINI GÖZ ARDI ETMEYİN
Kurban Bayramı’nın ardından sofraları süsleyen etler yeniden gündeme gelirken, çoğu zaman kesim sonrasında ayrılan ve genellikle çöpe atılan ya da sadece hayvanlara verilen kuyruk ve iç yağlar, aslında sağlık açısından son derece değerli içerikler barındırıyor. Uzmanlar, özellikle kuyruk yağının faydalarını öğrenen bireylerin büyük bir şaşkınlık yaşayacağını belirtiyor.
DOĞAL BİR GÜÇ KAYNAĞI
Kuyruk yağı, bilhassa küçükbaş hayvanlarda yoğun biçimde bulunan özel bir yağ çeşididir. Anadolu’nun geleneksel mutfağında uzun yıllar boyunca önemli bir yere sahip olan bu yağ, yüksek kalori içeriği sayesinde geçmişte kış aylarında bağışıklığı kuvvetlendirmek amacıyla sıklıkla tüketilirdi. Günümüzde ise sağlıklı yağlar konusundaki bilinç arttıkça, bu tür geleneksel lezzetlere yöneliş yeniden hız kazanmaktadır.
Beslenme uzmanları, kuyruk yağının doymuş yağ asitleri içerdiğini, fakat dengeli miktarda tüketildiğinde kalp sağlığı açısından tehlike oluşturmadığını ifade etmektedir. Aksine, rafine edilmiş ve sanayi tipi sıvı yağlarla kıyaslandığında çok daha doğal ve insan metabolizması tarafından kolayca tanınabilen bir bileşime sahip olması nedeniyle tercih sebebi olabileceği vurgulanmaktadır.
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİRİYOR
Kuyruk yağı, bağışıklık sistemini destekleyen etkileriyle de ön plana çıkmaktadır. İçerdiği belirli yağ asitlerinin, vücutta inflamasyonu azaltmaya yardımcı olduğu bilimsel çalışmalarla da desteklenmektedir. Özellikle soğuk mevsimlerde tüketildiğinde, vücut ısısını dengelemeye katkı sunarak enfeksiyonlara karşı koruyucu bir rol üstlenebilir.
Ayrıca A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini artırarak, bu yağda çözünen vitaminlerin vücut tarafından daha etkin biçimde kullanılmasına olanak sağlar. Bu durum da kemik sağlığından cilt yenilenmesine kadar birçok farklı alanda olumlu sonuçlar doğurabilir.
